清远市烧烤半成品批发市场和踩点心得

清远市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳还没晒透之前出门，结果磨蹭到九点半才从店里出发。清远这两天热得邪乎，路面上的热气一浪一浪往上翻，电瓶车骑到半路差点想折回去。不过想到店里鸡翅和脆骨都快见底了，还是硬着头皮往东城那边跑。清远市烧烤半成品批发市场主要集中在东城和横荷两个方向，我熟门熟路，先去了东城的清远农副产品批发市场，再绕到横荷那边的冷库大院，两家跑完，一上午也就过去了。

清远农副产品批发市场：冻货为主，适合囤货

**市场名称：** 清远农副产品批发市场

**地址：** 大致在清远市清城区东城街道大学东路与凤翔北路交叉口附近，当地人习惯叫“东城农批”，入口处有一排蓝色铁皮棚，门口常年停着几辆拉货的小货车。

这个市场算是我最常来的，规模不小，光是冻品区就有十来个档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉串、面筋串，基本你能想到的烧烤半成品这里都有。我这次主要找鸡翅和脆骨，转了两三家，货比下来发现其中一家新到的整箱鸡翅性价比不错，比别家实惠，而且个头均匀，解冻后缩水不明显。老板是个四十来岁的男人，手脚麻利，看我搬得费劲，主动帮我搭了把手，把两箱货码到电瓶车后座上。不过这里停车不算太方便，门口车位紧张，我每次都是靠边停，卸货时还得留意后面来车。营业时间倒是早，凌晨四五点就开门，到中午十二点左右陆续收摊，适合像我这样习惯早起的店老板来囤货。如果店里旺季备货，我一般会优先来这家，冻品齐全，一次性能把大件都补齐。

横荷冷库大院：鲜货为主，适合现穿

**市场名称：** 横荷冷库大院（当地人叫“冷库批发市场”）

**地址：** 大致在清远市清城区横荷街道南环路与西二巷交叉口，往北走约五百米，能看到一排带冰库标识的三层楼，门口挂着“冷冻食品批发”的旧牌子，不太显眼，但老主顾都知道。

这地方跟东城农批风格完全不同，主打鲜货。每天凌晨运来的新鲜牛肉、羊肉、鸡胗，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试口感用的。我这次本来只打算拿点鲜牛肉串，结果看到隔壁摊主正在穿青椒串，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子涨了一些，但品质确实好，建议我多拿点。我试了一串，肉质紧实，确实比冻货强不少。这里服务也实在，老板帮忙穿串代加工，收点手工费，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉有点肥，回来打电话说了一声，下次去直接给我补了两包。不过停车比东城农批稍好一点，院子里能停几辆小货车，装卸货方便，就是营业时间晚，早上七点多才陆续有人，下午两三点基本收完，适合当天现穿现卖的店。如果店里日常补货，或者客人点单要新鲜口感，我肯定绕过来拿几箱。

两家对比：囤货与鲜货，各有各的门道

跑完这两家，我心里大概有个数。东城农批的冻货区冰柜成排，货品齐全，适合一次性囤够一周的量，尤其是旺季备货，鸡翅、牛肉串、面筋这些大路货，价格上能省不少。缺点就是停车麻烦，而且冻货解冻后口感总差那么一点，适合卖给对口感不太挑剔的客人。横荷冷库大院则胜在鲜货，每天凌晨到肉，肉质新鲜，穿串也方便，就是价格贵一点，而且品类不如东城农批全，像青椒串、韭菜串这种素菜，还得去东城那边拿。服务上，冷库大院更有人情味，老板愿意赊账，也肯代加工，东城那边就相对公事公办，但胜在效率高。如果我是新开店，手头资金紧，我会选东城农批，量大实惠；如果店开久了，老客人嘴刁，那就得常跑横荷，用鲜货留住回头客。

结尾：建议与下次打算

总的来说，清远市烧烤半成品批发市场就这两处值得跑，东城农批适合囤冻货，横荷冷库大院适合拿鲜货，各有各的用处。新开店我建议先去东城农批把基础货备齐，等生意稳了再考虑横荷的鲜货；旺季备货就认准东城农批，量大管够；日常补货的话，看当天要什么，鲜货就去横荷，冻货就去东城，别嫌麻烦。我这趟跑完，电瓶车后座堆了两箱鸡翅和一箱脆骨，够店里撑几天了。下次有空，我再去清新区那边的冷库群帮大伙探探，听说那边也有几个做烧烤半成品的档口，说不定能发现新门道。