泰和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

泰和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往泰和县跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，绕了个弯，多花了十来分钟。这趟主要想看看泰和县烧烤半成品批发的行情，顺便找找鸡翅和牛肉串的货源。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是靠近水产市场的鲜货大棚，下面给大伙唠唠。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 泰和县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边那排蓝色铁皮棚就是。

这个冻货区规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本能想到的都有。我这次重点找鸡翅，转了两家，货都挺全，整箱的翅中码得齐整，冻得硬邦邦的，看着新鲜度不错。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，老板们都在棚子里吃饭，边吃边招呼客人。

服务上，这儿的老板普遍肯帮忙搬货，我买了几箱鸡翅，老板二话不说帮我抬到电瓶车后座，还拿绳子捆结实。退换货也爽快，上次拿了一箱有点化冻的五花肉，第二天来换，人家没多问就给换了。不过赊账就别想了，都是现款结清，但价格上比别家实惠一些，适合我这种老店日常补货。

水产市场鲜货大棚

**地址：** 泰和县南环路与西二巷交叉口，水产市场往北走五百米，铁皮大棚入口挂着“当日鲜肉”的红色横幅。

这个大棚主打鲜货，每天凌晨四点多就开始上货，我到的时候快十一点了，台面上还摆着不少牛肉和羊尾油，老板说今早到的货，卖得差不多了。我主要是想看看牛肉串的原料，这儿牛肉颜色鲜亮，摸着有弹性，比冻货区那些解冻后的肉感强多了。大棚里大概七八个摊位，每个都支着案板，旁边冰柜里放着穿好的半成品串，种类少一些，但胜在新鲜。

服务上，这儿老板更随和，能跟你唠半天，还会教你怎么挑肉。退换货基本没问题，但代加工得提前说，他们忙起来顾不上。停车位倒是宽裕，大棚外边一大片空地，装卸货方便，就是营业时间短，下午两点就收摊了，得赶早来。鲜货的价格比冻货贵一点，但当天现穿的口感确实好，旺季老店备货我喜欢来这儿。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定优先去老蔬菜批发市场的冻货区，货品齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有半成品，放冰柜里存着慢慢用。但要是当天有鲜货需求，比如周末生意好想现穿点牛肉串，我会绕到水产市场那个大棚，趁早拿几箱鲜肉回去。冻货区的营业时间长，适合我这种起不来早的；鲜货大棚得掐着点去，晚了好肉就被挑走了。

新开店的话，我建议先去冻货区，种类全、价格稳，不容易出错；旺季备货就两头跑，冻货囤底，鲜货补充；偶尔补货，就近选，别跑冤枉路。这趟在冻货区还碰见隔壁摊主，他念叨最近牛肉货源有点紧，让我留意着点。下次我再去泰和县旁边的吉安县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说那边也有个不小的冻货市场。反正做这行，多跑跑总没错。