洛隆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

洛隆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把洛隆县两个主要批发市场都跑一遍。一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边新起的鲜货集散点。这两处我平时进货都去，但各有各的门道，今天特意把两边的情况都捋了一遍，给同行朋友们说道说道。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚子。**

这地方我熟得很，开了十几年了。院门不显眼，但进去别有洞天，里头约莫有十来个冻品档口，每个档口门前都堆着成箱的冻货，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅、牛肉串到五花肉片，品种全得很。今天太阳挺大，烤得铁皮棚子发烫，但一进档口里头凉气扑面，人顿时清爽不少。这家的老板是个中年汉子，话不多，但手脚麻利，我要的鸡翅和脆骨，他直接帮我搬上三轮车，还顺手塞了两包冰袋保鲜。

营业时间比较固定，早上七点到下午五点，中午不歇。停车位还算宽裕，院门口就有空地，三轮车、小面包都能停，装卸货方便。适合那种想一次性囤够一周货的老店，冻品放得住，冰柜成排，货品齐全，补货效率高。不过退换货得提前说，要是拆了箱再拿回来，人家脸色就不太好看了。

南环路鲜货集散点

**地址：南环路与西二巷交叉口往里走大概五百米，原汽车站往北那片铁皮大棚，门口挂着一块褪色的红布条。**

这个点是后起的，大概三四年光景，但生意一天比一天旺。大棚底下摆着十几张鲜肉台面，每天凌晨三四点就开始上货，鲜牛肉、羊腿、五花肉都是现宰现送，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人看油光的。我今天到的时候快十点了，肉已经卖得七七八八，剩下的几块五花肉看着还行，老板拍胸脯说保证新鲜，我拿回去穿串试试。

这儿跟冻货大院不一样，鲜货讲究当天现穿，适合那种对口感有要求的小店。老板们普遍热情，帮忙剁肉、切块都不收钱，偶尔还能赊账，熟客说一声就行。但停车就费劲些，大棚外头路窄，早上高峰期三轮车堵成一团，我今儿个就等了好一会儿才挪出来。营业时间早，凌晨四点到上午十一点，过了中午基本收摊，想抢鲜货得起大早。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定奔冷库大院，冻鸡翅、牛肉串这些整箱搬回去，冰柜里一放，随用随取，旺季备货不慌。可要是赶上周末生意好，想给客人换点花样，那南环路鲜货集散点就得绕过去拿几箱现切的五花肉和青椒串。冻货这边服务中规中矩，不添乱也不多话；鲜货那边老板们嘴甜，还能顺手帮你代加工腌料，就是得忍受停车和早起的麻烦。

新开店的朋友我建议先去鲜货集散点混个脸熟，东西新鲜，赊账也方便，等生意稳了再考虑冻货大院囤货。旺季老店备货就冷库大院，量大管够。至于日常补货，两家都跑跑，看当天缺啥再定。洛隆县烧烤半成品批发这块儿，说到底就是冻鲜搭配着来，别死磕一家。下次有空我再去邻县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。