安溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天难得起个早，六点半就出了门，想着趁太阳还没发威，把安溪县这边几个做烧烤半成品的批发点都跑一遍。这几年店里生意稳定了，我习惯每个月亲自来踩一次货，看看冻货和鲜货的行情变化。安溪县烧烤半成品批发这块，说大不大，但真正能找到货的地方也就那么两三家，今天我一口气全转了，顺便给大伙儿捋捋，免得新开店的朋友白跑冤枉路。

第一家：城东冻品批发市场

城东冻品批发市场

地址：大致在安溪县城东环路与旧茶厂路交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，往里走约五十米就是正门

这家是安溪县烧烤半成品批发的老牌据点，规模不小，约莫有十来个冻品档口，分两排排列，中间过道能并排走两辆小推车。每个档口门前都堆着成箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有穿好的面筋串和青椒串，冰柜成排摆开，玻璃门上一层白霜，掀开来冷气扑面，货品码得整整齐齐。营业时间上，这家基本从早上七点开到下午五点，中午不歇，但下午三点以后来货就比较少了，要囤货得赶早。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这次也不例外。在靠里头的档口，老板正往冰柜里补货，见我凑过去，他指了指新到的一整箱鱿鱼须，说这批货个头匀称，穿串损耗小。我顺手拿了两包，又挑了几箱鸡翅中。这家服务算厚道，买得多的话，老板会帮忙把货搬到车边，退换货也爽快，上次我拿回去一箱脆骨，拆开发现有几串颜色不对，隔天拿回来二话没说就换了。停车位还算充足，门口就有划线车位，但上午九点后基本停满，得靠边找位置。

第二家：南环路鲜货批发市场

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，路边一排铁皮大棚，棚顶刷着红漆，写着“鲜肉批发”四个字

这家跟城东那家完全是两个路子，主打每天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿现卖。大棚下摆着长条案板，上面铺着塑料布，牛肉、羊肉、五花肉都是整块整块地摊着，案板边挂着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客试油头用的，肥瘦比例好不好，一眼就能看出来。营业时间从凌晨三点开始，到上午十点左右基本收摊，如果来晚了，好货早被挑走了。

今天到这家时已经快八点，太阳晒得铁皮棚发烫，但案板上的肉还冒着鲜气。我蹲下来翻了翻牛肉，纹理不错，价格比冻货贵一点，但胜在新鲜。隔壁摊主跟我闲扯，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏量少了，估计过阵子还得涨。这家服务就比较随意，老板忙着给饭店客户切肉，顾不上帮你搬货，但你要是买得多，他也能帮你叫个三轮车。停车不太方便，棚前就是马路，只能临时停靠，装卸货得眼疾手快，不然挡了后面车要挨喇叭。我这次重点找的是牛肉串和五花肉，在这儿拿了两块牛腿肉，又订了十斤五花，打算回去让店里伙计现穿。

两家对比和我的采买习惯

如果图省事囤货，我肯定首选城东冻品批发市场，货品齐全、冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些基础款一次就能配齐，回家丢冷柜里慢慢用，适合旺季备货。但要是当天想上点鲜货，比如周末客人多，我肯定绕到南环路这家拿几箱现切的肉，虽然价格略高，但口感确实不一样，老顾客吃得出来。服务上，城东那边老板普遍热情，愿意帮忙搬货，退换也痛快，甚至熟客偶尔能赊个账；南环路这边就实在些，不跟你多废话，但也不会坑你，称头给得足。硬件上，城东停车方便，营业时间也长，适合白天去；南环路就得赶早，凌晨那会儿最热闹，但停车是真头疼，我一般骑电瓶车去，省得找车位。

总的来说，安溪县烧烤半成品批发这块，新开店的朋友我建议先去城东冻品市场，把基础品类摸熟，量少也没关系，老板都愿意零卖；旺季老店备货，城东加南环路两头跑，冻货打底、鲜货提味；要是平时偶尔补个货，就近选城东就行，别跑冤枉路。今天太阳大，跑了一上午，车座上晒得发烫，但货都齐了，心里踏实。下次再去隔壁的永春县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家做烧烤半成品的，到时候再跟大伙儿唠。