疏勒县烧烤半成品批发市场和踩点心得

疏勒县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，想着趁太阳还没毒起来，去疏勒县把下个月的烧烤料备齐。干这行十几年了，熟门熟路，直接奔着北郊那片冻货市场去。这条路我跑得比回自己家还勤，哪家冰柜深、哪家鲜肉到得早，心里都有一本账。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

老北郊冷库群，冻货的天下

**市场名：老北郊冷库群**

**地址：疏勒县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路走到头，看见一排蓝色彩钢瓦棚子就是。**

这地方是疏勒县烧烤半成品批发的核心，约莫有十来个冻品档口挤在一起。每个档口门口都堆着半人高的白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，掀开盖子冷气直扑脸。我一般直奔最里头那家，老板是个胖哥，话不多，但你要是拿不准哪种鸡翅大小合适，他会直接开箱让你自己挑。这里冻货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱拿货比别家实惠不少。营业时间也长，早上七点开门，晚上九点才上闸板，方便我们这种晚上收摊后才来补货的。就是停车费点劲，门口空地不大，三轮车和小货车挤成一团，最好赶在工作日中午前来，那时候车位松快。

南环路鲜货市场，当天现穿

**市场名：南环路鲜货批发市场**

**地址：疏勒县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，看见铁皮大棚和水泥台子就到。**

这家跟冷库群隔着小半个城，走的是鲜货路子。每天凌晨四五点，屠宰场的车就直接开进大棚，台子上摆着当天宰的牛肉、羊肉，还有整袋的鸡胗。我要是想当天现穿串，就绕到这儿来。老板们都是自产自销，你要是拿得多，他们能帮你把肉切成条，甚至借你绞肉机。这里没有冷库群那种成排的冰柜，取而代之的是大冰台和塑料筐，货摆得敞亮，一眼能看出新不新鲜。不过鲜货的弊端也明显，营业时间卡得死，下午两点一过基本收摊，而且停车得靠路边，装卸货要手脚麻利，不然挡着后头车，喇叭能按得你心慌。

两家怎么选，我这点门道

如果图省事囤货，我肯定去老北郊冷库群，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱搬回去，扔冻库里能放小半个月，适合旺季前备货。但要论口感，还是南环路鲜货市场更胜一筹，尤其是牛肉串，当天现穿的肉，烤出来嫩，客人一咬就知道不一样。服务上，冷库群的胖哥虽然不爱说话，但退换货爽快，上次我拿的一箱五花肉油边太厚，他二话没说给换了。南环路的老板们更活络，偶尔能赊账，还能帮你代加工穿串，就是得赶早，去晚了好肉都被挑走了。硬件条件嘛，冷库群停车位紧张但营业时间长，适合我们这种夜猫子；南环路停车相对方便，可就是得牺牲午觉。

新开店的朋友，我建议先去南环路鲜货市场混个脸熟，每天拿点鲜货练手艺，成本可控，还能学着挑肉。等生意稳了，旺季备货就去老北郊冷库群，量大实惠，不怕断货。要是平时补个漏，比如突然缺个青椒串、面筋，那还是冷库群方便，随到随买，不用赶早。

跑完这两处，日头已经老高，我坐在冷库群门口的阴凉里抽了根烟，心里盘算着下回得去隔壁的英吉沙县看看那边的冻货批发市场，听说这两年也起来了。干这行，腿勤快点儿，总没错。