玉溪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

玉溪市红塔区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天去红塔区转了一圈，主要为了看看烧烤半成品批发这块的行情。我店里平时用的冻货和鲜货都是从不同渠道拿的，最近想找个更稳定的货源，就跑了一趟建设路和城南那片的老市场。这一趟下来，去了两个地方，一个偏重冻货，一个偏重鲜货，各有各的方便。下面按我跑的先后顺序，跟大伙儿唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门的冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，大致在红塔区建设路与玉带路交叉口往北一百米，那排蓝色铁皮棚子就是。

这个地方我是早上八点半到的，太阳已经晒得路面发烫。市场门口停了不少三轮车和小面包，都是来拉货的。冻货区就在东门斜对面，一排蓝色铁皮棚，约莫有十来个档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，里面是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串这些。我进去的时候，有个档口老板正拿铁钩子往冰柜里翻货，看我走近，问我要点什么。我说看看鸡翅和牛肉串，他指了指靠里的冰柜，说整箱的都在那边，散的要现称。这里的货品确实全，冻虾、鱿鱼须、鱼豆腐、面筋串都有，冰柜成排摆着，一看就是专门做批发的。营业时间也比较固定，早上六点半开门，到下午四点就收摊了，听说是因为冻库出货要赶在气温升高前完成，怕路上化冻。

我在这家拿了点鸡翅和牛肉串，老板帮我搬了两箱到车上，挺爽快。不过退换货这边得提前说好，我上次拿的一箱脆骨有点碎，拿去换，老板倒是没多话，只是提醒下次开箱前先验一下。停车的话，门口有块空地，但早高峰时候得抢位置，我那天绕了两圈才塞进去。如果是新手小店，来这儿囤点基础货挺合适，价格比超市散买实惠不少，但要注意别一次拿太多，冰柜够放才行。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，从南环路往里走五十米，看到铁门上的“冷库”字样就是。

这家我是快十一点才到的，因为先在冻货区耽误了会儿，又赶上南环路修路，绕了一段。大院门口有几个停车位，比建设路那边宽松些，装卸货也方便，有斜坡可以直接拉到冷库门口。鲜货区在院子右侧，几个水泥台子上摆着当天凌晨到的鲜肉，有牛肉、羊肉、五花肉，还有穿好的青椒串和韭菜串。台面边上总放着几块试用的羊尾油，老板说这是给老顾客试口感用的，不买也能尝。这里的营业时间跟冻货区不一样，凌晨三点多就开始来货，到中午基本收得差不多，下午就剩些零散的。

我跟档口老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还行。我在这儿拿了点五花肉和鲜牛肉，准备回去当天现穿，比冻货穿出来的串口感好不少。服务这边，老板帮忙搬货，还问要不要代加工穿串，收点手工费，倒是省事。不过赊账这块不太行，老板说鲜货利润薄，基本都是现金结。停车方便是方便，但冷库大院里面路窄，倒车得留神，我那天差点蹭到柱子。

两家对比和我的建议

这两家各有侧重。建设路冻货区适合囤货，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、面筋这些能一次备齐，价格也实惠，像我这种旺季要补货的，去一趟能拉回一周的量。南环路鲜货区则强在当天现穿，肉质新鲜，适合小店每天少量拿货，或者请客前临时加菜。服务上，冻货区老板更随意些，退换货还算爽快，鲜货区老板更细致，会提醒你保存方法，但结账规矩多。硬件条件嘛，冻货区停车靠抢，鲜货区有专门车位但路窄，看你自己方便。

如果新开店，我建议先去建设路冻货区拿基础货，成本低、种类全，不用天天跑；旺季老店备货，南环路鲜货区是首选，当天穿当天卖，回头客多；日常补货的话，哪边近就去哪边，我一般是冻货区为主、鲜货区为辅。今天在玉溪市红塔区这趟，跑了建设路和南环路这两处，算是把红塔区烧烤半成品批发的主要点位摸清了。下次有空，再去临近的江川区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合算的货源。