盘州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

盘州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把货补上。盘州市这边做烧烤的同行都清楚，半成品批发主要就两个地方，一个在城东的农贸物流园，一个在城南的老冷冻厂附近。我骑电瓶车先奔城东，路上还遇着一段修路，绕了个小弯，不过心里有数，不耽误事。

城东农贸物流园冻货区

**市场名称：** 盘州市农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在建设路与东环路交叉口往南三百米，当地人习惯叫“物流园东门”，进门左手边一排蓝色铁皮棚就是冻货区

这地方我熟得很，门脸儿不算气派，但胜在实用，大棚下头并排着约十来家冻品档口，每家门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在里头，掀开帘子冷气扑面而来。主营就是冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋这些常规货，还有整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。老板们一般早上六点就开门，但货最全的时候是上午九点到十一点，我这次到得刚好，没赶上人挤人的时候。

这边服务挺实在，我常找的那家老周，每次进货都帮我搬箱子，退换货也爽快，上回拿的鸡翅解冻后有点发暗，人家二话没说给换了。而且这儿能赊账，月底结一次，对现金流紧张的店来说很友好。停车也方便，门口就是大空场，电瓶车直接骑到档口边上，装卸货不费劲。要是新手小店想囤货，我头一个推荐这儿，货全、人熟、价格也还算实惠。

城南老冷冻厂鲜货区

**市场名称：** 盘州市城南老冷冻厂鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是，门口挂着旧冰库的标识

这个市场跟物流园不一样，它主打的是鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到门口，鲜牛肉、羊排、五花肉码在台面上，还带着温度。我这次重点找的就是鲜牛肉串，想试试新货源。这边档口少一些，大概六七个，但每家都专精一样，有的只做牛羊肉，有的只做鸡杂鸭肠，分工很细。

营业时间跟物流园完全拧着来，下午基本就散场了，所以想拿鲜货必须起早。我这次九点半到，好货已经被人挑走大半，剩下几块牛肋条还算不错，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实看得见。这边服务没那么周到，搬货得自己动手，退换货也看人品，赊账基本没戏，都是现钱现货。但优势是鲜度没得挑，适合当天现穿现卖的老店，尤其是旺季晚上出摊，早上来这儿拿货最踏实。停车就不太方便了，门口窄，只能临时靠边停，装货得快进快出。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去物流园冻货区，冰柜里翻一翻，鸡翅、面筋、青椒串一次拿齐，还能赊账，省心。但要是我第二天晚上有烤羊排的菜单，那我肯定提前一天凌晨绕到老冷冻厂来，哪怕多跑一趟也值得，鲜肉穿出来的串儿，口感差距老顾客一口就尝得出来。新手小店我建议先跟物流园混熟，稳妥；旺季老店就两头跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货嘛，看哪个近就去哪个，我一般是顺路为主。

盘州市烧烤半成品批发这块儿，说实话物流园那一片冻货资源已经挺成熟了，但要是想找更细分的鲜货，还得往城南跑。下次我打算去隔壁的兴义市看看那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再给大伙儿探探路。