稷山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

稷山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，但想着要去稷山县那边看看烧烤半成品的货源，还是硬撑着九点半出了门。骑电瓶车过去大概四十分钟，路上碰到一段修路，绕了个小弯，倒也没耽误多少工夫。这几年店里生意稳定下来，我养成了个习惯，每隔一阵子就亲自跑一趟批发市场，不为别的，就图个心里有数，看看货、听听行情、跟老熟人聊两句，比自己闷头订货踏实。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新出的脆骨。

稷山县农贸物流园冻品区

地址：大致在稷山县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“农贸物流园”，门口有个大铁架子，挂着一块褪色的蓝牌子，写着“冻品区”三个字。

这个市场在稷山县算是老资格了，烧烤半成品批发在这儿占了差不多半条街。一进大门就是两排冰柜，整整齐齐码着，从冻鸡翅、冻鸡腿到各种串好的牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串、鱼豆腐，品种确实全。我每次来都先绕冰柜转一圈，看看有没有新货色。今天发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，看着挺新鲜，问了问价，老板说比别家实惠，我记在心里，打算下次试试。这里营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午才慢慢收摊，适合我们这种要赶早市备货的。老板们大多熟脸，搬货帮忙也爽快，偶尔退换货说一声就行，基本不磨叽。停车的话，门口有一片空地，但旺季的时候还是得早来，不然电瓶车都不好停。

稷山县南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口往里走，那一片冷库群，最里面那个大院，门口堆着不少白色泡沫箱的就是。

这个冷库大院规模比农贸物流园小一些，大概十来个档口，但胜在专注，主打鲜货。每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现到的，穿串的师傅就在摊位后面现场穿，看着就放心。我一般十点左右到，刚好赶上他们穿完一批，直接拿货走人。这里适合当天现穿的串，口感比冻货好不少，我店里卖的招牌牛肉串就基本从这儿拿。不过鲜货的缺点是不能囤，当天拿当天用，不然隔夜就不新鲜了。服务上，老板们更实在，话不多，但你要赊账，熟客倒也能商量，代加工穿串也接，但得提前打招呼。硬件条件一般，停车位少，装卸货得靠边停，稍微有点挤，但营业时间早，凌晨三点就有人开始忙活了，赶早来的话反而顺畅。

两家市场的对比与选择

如果图省事囤货，我肯定优先去农贸物流园冻品区，货品全、冰柜成排，一次能拿齐一周的量，冻货放着不担心坏。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱五花肉和牛肉串，毕竟鲜货穿出来的串，烤出来就是香，老客能吃出差别。服务上，物流园那边老板更热情，帮忙搬货、退换都痛快；冷库大院这边更实在，但得自己多动手。停车和装卸货，物流园稍好一些，冷库大院就得看运气了。新手小店开业，我建议先去农贸物流园，货全、门槛低，慢慢摸清销量再调整；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底、鲜货走量；日常补货的话，就近选就行，但要是正好赶上冷库大院的鲜货到了，别犹豫，绕过去拿几箱。

说回今天这趟，鸡翅在物流园拿了两箱，牛肉串在冷库大院订了明天的量，算是没白跑。稷山县烧烤半成品批发这块，两家各有各的门道，关键看你自己店里的需求。下次有空，我再去隔壁新绛县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。