紫金县烧烤半成品批发市场和踩点心得

紫金县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到紫金县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，一路都在想，这个点去批发市场，怕是鲜货区的好东西都被人挑完了。不过也没办法，昨晚收摊太晚，今天实在爬不起来。紫金县这边我跑了几年，熟门熟路，主要就两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货集散点。这两个地方各有各的用处，今天正好一起说说，给同行朋友做个参考。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，挂着冰库标识

这个冻货大院规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中。进门就是成排的大冰柜，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，基本能想到的烧烤半成品都有。我一般到了先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨。今天运气不错，看到一批五花肉串，冻得硬邦邦的，码得整整齐齐，看着就舒服。这里的老板大多熟络了，我常去的那家，每次都会帮我搬货到三轮车上，退换货也爽快，上次有一箱鸡翅解冻过又冻上的，拿回去说了一声，人家二话没说就给换了。营业时间上，这里早上七点就开门，一直到下午五六点，适合我这种喜欢白天补货的。停车也方便，东门路边就能停，虽然高峰期有点挤，但错开饭点来基本没问题。

南环路与西二巷交叉口的鲜货集散点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群附近，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这个鲜货集散点跟冻货大院完全两个路子。这里是每日凌晨到鲜肉，天不亮就有人来卸货，到了上午九十点，好货基本就被抢得差不多了。我今天这个点来，台面上只剩些边角料，不过老板跟我熟，偷偷留了几块羊尾油，说是给我试用的。这里主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有鸡心、鸡胗这些新鲜货，肉质确实比冻货要嫩，但价格也贵一点。服务上，这边老板不太帮忙搬货，因为都是散客自己拿，退换货也看情况，毕竟鲜货当天卖不完就亏了，所以基本不赊账。不过有个好处，这里可以代加工，你买回去的肉，他们能帮你切成串好的规格，省不少事。停车条件一般，铁皮大棚前只有一片泥地，晴天还好，下雨天就有点糟心。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院，东西齐全，冰柜成排，适合旺季前一次性备货。但要是当天鲜货到了，我肯定会绕到南环路那边拿几箱现穿的牛肉串，毕竟客人嘴刁，鲜货和冻货一吃就分出来了。冻货大院适合新手小店，刚开业没经验，冻品耐存放，不会浪费；鲜货集散点适合旺季老店，每天现拿现卖，口碑好。日常补货的话，我一般看情况，缺什么就去哪家，但要是想省点事，还是冻货大院跑得勤一些。

今天在冻货大院还碰到隔壁摊主，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意下价格变动。这倒是提醒我了，紫金县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货的行情波动都挺快，得多跑跑才不会被坑。我自己的习惯是，每次来都先转一圈摸个底，再决定下单哪家。今天虽然起晚了，但收获还行，该拿的货都拿齐了。下次有空，再去隔壁临江镇帮大伙探探那边的市场，听说这两年也多了几个新的冻品档口。