莲花县烧烤半成品批发市场和踩点心得

莲花县烧烤半成品批发市场的两处老地方

今天跑了一趟莲花县，专程去补货。这两年县里烧烤摊子越开越多，半成品批发生意也跟着起来，我常去的就是城东那一片，一个在建设路老蔬菜市场东门附近，一个在南环路冷库大院那边。这两家各有各的脾气，今天正好一起看完，给大伙儿唠唠我的实际感受。

第一家：城东老市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排

这家其实是个综合市场，但冻货区特别成气候，从东门进去左手边一整排都是冻品档口，约莫有十来个。门脸都挂着厚厚的棉帘子，掀开进去就是冷气扑面，冰柜一排挨着一排，码得整整齐齐，冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、面筋串、青椒串，基本能想到的都有。老板是个四十来岁的汉子，话不多，但你要什么他直接开冰柜给你翻，手脚麻利得很。

今天到的时候已经快十点了，大太阳晒得铁皮棚子发烫，但棚里倒是凉快。我这次主要想找鸡翅和脆骨，第一家转了一圈，脆骨有两种，一种大块的适合烤着吃，一种小粒的适合穿串，我各拿了一箱。老板主动帮我搬上车，还提醒我说新到的一批鱿鱼须不错，让我下次试试。这家的好处是货全，尤其冻货，基本不会跑空，适合一次性囤够一周的量。

第二家：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米

这家跟第一家隔了大概十几分钟车程，是个老冷库改的批发点，院子里能停七八辆小货车，装卸货比第一家方便。鲜货区在院子最里面，凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经中午了，台面上的肉基本被挑得差不多，但老板说早上六点前来最好，那时候牛肉、羊肉都是刚到的，还带着温热气。

这家主打鲜货，牛肉串、羊肉串都是当天现穿，我拿了几箱牛肉串，肉色确实亮堂。老板是个爽快人，看我拿得多，主动说帮我把货码好，还问我要不要代加工，就是帮你穿串或者切块，收点手工费。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，让我要是想囤鲜货最好提前打招呼。这家停车方便，但营业时间偏早，适合早起拿货的，你要是睡懒觉来晚了，好东西基本就没了。

两家怎么选，看你要囤货还是现穿

如果图省事囤冻货，我肯定先去建设路那家，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些常年有货，老板也愿意帮你搬，退换货还算爽快，上次我拿回去一箱鸡翅觉得颜色不对，他二话没说给我换了。但这家停车位少，门口就两三个位置，赶上高峰得靠边停，装卸货不太方便，适合开小面包车或者三轮车来拉。

要是当天要现穿的鲜肉，那必须去南环路冷库大院，早上到货新鲜，牛肉串、羊肉串口感差别很明显，穿串的师傅手艺也稳。但这家冻货相对少，你要找脆骨、鱿鱼须这类就得碰运气。而且老板性子急，买卖讲快，你要是磨磨蹭蹭挑半天，他脸色就不太好看了。适合那种旺季老店，每天要出大量鲜串的，提前一天打电话让他留货，第二天一早来拉。

我自己的习惯是，平时补货就跑建设路那家，冻货拿几箱就走，顺带看看有没有新上的品种。要是周末生意好，头天晚上给南环路那边打个电话，第二天六点过去拿鲜货。两家各有各的用处，新开店的话我建议先跑建设路把基础品类配齐，等生意稳定了再摸南环路的鲜货路子，毕竟鲜货量小、时间紧，新手容易手忙脚乱。

下回有空，我再去隔壁的邻水县转转，听说那边也有个冻货批发市场，到时候再帮大伙儿探探路。