霍州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

霍州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算早点出门，结果一磨蹭，到霍州的时候已经快九点半了。大太阳晒得柏油路发烫，我骑着电瓶车从城北一路穿过来，路上还碰见一段修路，绕了十来分钟。不过这一趟跑得值，把霍州市区几个主要的烧烤半成品批发点都摸了一遍，心里总算有了底。主要跑了两个地方，一个是城东的农贸物流园，一个是南环路那边的冷库大院，下面挨个给大伙说说。

城东农贸物流园，冻货的天堂

**市场名称：霍州市城东农贸物流园冻品区**

**地址：大致在霍州市东环路与光明路交叉口往南三百米，当地人习惯叫“东头大市场”，进门左手边一排蓝色铁皮棚就是冻品区。**

这个市场我常来，规模在霍州算数一数二的，冻品区约莫有十来个档口，每家都是冰柜成排，从进门第一家到最里头，全是冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉、冻面筋，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。门面都是蓝色铁皮棚，顶上挂着“冷冻食品批发”的蓝底白字牌子，远远就能看见。营业时间比较规矩，早上七点开门，下午五点半收摊，中午不歇。今天去的时候，正好碰见隔壁摊主在卸货，他跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月略高，但品质还行。我这次主要想找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现货品确实齐全，尤其是鸡翅中，大小均匀，冰衣也不厚，性价比不错。档口老板都挺实在，买得多的话，主动帮你搬上车，退换货也爽快，只要没拆封，拿回来二话不说就给换。停车的话，市场门口有一片空地，但上午人多，车位紧张，我电瓶车倒是方便，直接骑到棚子底下。

南环路冷库大院，鲜货的集中地

**市场名称：霍州市南环路冷库大院鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，看见两座白色冷库塔就到了，鲜货区在院子最里面。**

这个冷库大院是后来才热闹起来的，规模比东头大市场小，但胜在鲜货新鲜。院子不大，大概七八个摊位，全是每天早上凌晨三四点到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，还有专门串好的青椒牛肉串和蒜香排骨。门面就是冷库塔底下的水泥台子，没有固定棚子，但台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿来刷烤架，防粘还提香。营业时间特别早，凌晨四点就开张，到上午十点左右基本收完，想挑好货必须赶早。我今天到的时候已经快十点了，好货剩得不多，但老板见我是老顾客，还是从里头冰柜翻出几板新鲜的五花肉，说给我留着。这里的服务更灵活，老板不光帮忙搬货，还能按你的要求代加工，比如把肉切成块、串成串，加个手工费就行，比买现成的半成品还实惠。停车方便，院子里随便停，装卸货也顺当，就是路窄，倒车得小心点。不过这里不能赊账，基本是现款现结，熟客也就磨个零头。

两个地方怎么选，对比着看

这两家各有各的用处。东头大市场的冻货区，冰柜成排，品种齐全，适合囤货，尤其是旺季前一次性备齐鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的，回去扔冷库里慢慢用。南环路冷库大院呢，主打一个鲜，适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好，早上起来去拿几箱鲜肉，穿出来烤着就是比冻货香。服务上，东头大市场更规矩，退换货痛快，但不太能赊账；冷库大院更活络，能代加工，也能小批量拿，但得赶早。硬件条件的话，东头停车紧张，但棚子下遮阳挡雨；冷库大院停车宽裕，就是露天，下雨天麻烦。要是新手小店，我建议先去东头大市场，冻货稳定，不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提鲜；日常补货就随缘，路过哪家进哪家，但要是碰见冷库大院当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱五花肉。

跑完这一趟，霍州市烧烤半成品批发的大致情况算摸清了。要是图省事囤货，东头大市场是首选，霍州烧烤半成品批发这一块，它算最全的；要是追求口感和新鲜，南环路冷库大院更靠谱。当然，霍州市冻货批发市场不止这两处，像老蔬菜批发市场周边也有几家零散档口，但规模和稳定性都差点意思。下次有空，我再往临汾那边跑跑，帮大伙探探别的路子。