莆田市烧烤半成品批发市场和踩点心得

莆田市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到涵江。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮车蹭上，好在有惊无险。我这次主要想找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新出的青椒串能搭着卖。跑了两个地方，一个是当地人叫“冻货大院”的，另一个是靠近海鲜市场的老批发区，各有各的门道，跟大伙儿唠唠。

冻货大院：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：涵江冻货批发大院**

**地址：大致在涵江区南环路与西二巷交叉口的冷库大院，顺着路边的“冷冻食品”蓝牌子拐进去就是**

这个市场其实是个老冷库院子改的，门口竖着几根铁皮柱子，上面挂着褪色的“冻品批发”横幅。院里头约莫十来个档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，掀开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋串、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，看着就踏实。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为这里的老板都熟，有时候能翻出别人订了又没拿的尾货，价格上能捡点便宜。营业时间也长，早上六点到下午六点，中午不休息，方便我们这种下午才得空的店主。

老板们普遍实在，看你要货多，主动帮搬上电瓶车后座，还塞几个冰袋给你。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点变色，第二天拿来，二话没说换了一箱新的。不过这里鲜货少，基本全是冻品，适合我这种平时懒得天天去市场的，一次囤个两三箱回去，冰箱塞满心里不慌。

老批发区：凌晨到鲜肉，当天现穿

**市场名称：涵江农贸物流园鲜货区（当地人习惯叫“老水产市场”）**

**地址：在涵江区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着坡下去就能看到一溜铁皮大棚，门口停着几辆拉货的小面包**

这个市场比冻货大院大不少，分两片，东头是水产，西头就是烧烤鲜货区。铁皮大棚底下摆着长条案板，每天凌晨三四点就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、猪五花都是现杀的，肉还带着温乎气。我来的时候已经十点多了，案板上剩下的肉不多，但老板说想要什么可以现切现穿，我这次重点找的鸡翅和牛肉串，这里都能按串数定制，穿好串再冻上，回去直接烤就行。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让我捏捏看，说这油穿在牛肉串中间，烤出来香得很。

服务上跟冻货大院不一样，这里更随性，老板们忙着招呼早市的大客户，你问多了他们也不急，但要是赶在收摊前，价格能谈得松一些。停车不太方便，门口路窄，得塞到坡上的空地里再走下来，装卸货全靠自己搬，不过老板偶尔会搭把手。这里营业时间短，基本到中午就散了，适合我这种想当天穿串、当天出摊的，但就得起早，晚了没好货。

两家怎么选，看你要啥

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串都是穿好的，拿回去解冻就能烤，退换货也不啰嗦，停车位还多，电瓶车随便停。但要是赶上旺季，比如夏天周末那阵，我肯定绕到老批发区拿鲜肉，当天现穿的串儿烤出来就是嫩，顾客吃得出差别。日常补货的话，我两头都跑，缺冻货去大院，缺鲜肉去大棚，反正都顺路。

新开店的朋友我建议先去冻货大院，东西全、门槛低，一次拿个两三箱就能撑起头几天的量，老板还能教你怎么选货。旺季老店就别怕早起，老批发区的鲜货值得你跑一趟，就是别学我今天这么晚，九点半到已经剩尾货了。要是偶尔补个一两箱，随便哪家都行，看谁顺路。这次在涵江转了一圈，[涵江烧烤半成品批发]的货确实比别家实惠，[莆田冻货批发市场]的大院也够大气。过阵子我再去隔壁荔城区帮大伙探探那边的货源，有好消息了再跟你们唠。