道真仡佬族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

道真仡佬族苗族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往道真仡佬族苗族自治县跑。大太阳烤得路面发烫，路过东街口的时候还碰上一段修路，绕了个小弯，心里有点急，怕耽误了看货的工夫。不过等到了地方，发现时间还行，市场里人还没散，档口老板们正忙着理货。我一共跑了两个地方，一个是冻货为主的老批发市场，另一个是靠近冷库群的鲜货集散点，各有各的门道。

老批发市场的冻货区

市场名称：道真仡佬族苗族自治县农贸冻品综合市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口挂着蓝底白字的“冻品批发”铁皮牌子

这个市场是三层楼带冰库标识的老建筑，一楼是约十来个冻品档口，冰柜成排摆开，从鸡翅、牛肉串到五花肉串，货品码得整整齐齐。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这次重点找的是鸡翅和牛肉串，转了两个档口就找到了，整箱的冻鸡翅堆在门口，老板说最近货源稳定，性价比不错，比别家实惠一点。这里的营业时间从早上六点到下午三点，过了中午人就少了，但上午十点左右最热闹，老板们忙着给各家烧烤店配货。服务上，档口老板普遍愿意帮忙搬货，退换货也还算爽快，只要没解冻的都能换，但要赊账就得看熟脸了，我这种老主顾偶尔能通融一下。

冷库群边的鲜货区

市场名称：南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就是原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口常停着几辆拉肉的小货车

这个点其实是依托冷库群形成的鲜货集散地，规模比老市场小一些，大约六七个档口，但胜在每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我这次到的时候已经过了最旺的时段，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上五点到七点才是抢货的时候，那时候牛肉、羊肉都是刚卸车的，新鲜度没得挑。这里主营鲜牛肉、羊肉和鸡胗，也有面筋和青椒串这类配菜，但冻货相对少，得去旁边冷库现提。服务上，鲜货档口老板更直爽，帮忙搬货是常事，退换货只要当天拿回来就没二话，但代加工串串要提前说，他们人手紧，旺季不一定接。停车位比老市场宽松，装卸货方便，就是营业时间太早，晚到只能捡剩下的。

两者怎么选，看你是哪种店

对比下来，两家各有侧重点。老批发市场的冻货区适合囤货，冰柜成排、品类齐全，我跑一趟能把鸡翅、五花肉、脆骨这些耐放的都配齐，省得来回折腾，尤其旺季备货时，我基本都去那家，一次拉一后备箱回去冻着。鲜货点则适合当天现穿，尤其是周末客流量大的时候，提前一天订好货，凌晨去提鲜肉，穿出来的串口感就是不一样。如果图省事囤货，我会去老市场，但要是鲜货点的牛肉到了，我肯定绕过去拿几箱，毕竟客人嘴刁，鲜货和冻货一吃就分得出来。

服务上，老市场老板更习惯批量出货，搬货利索，但退换货要赶在他们收摊前；鲜货点老板更随和，聊两句还能问问最近牛肉货源紧不紧，我上次去就听隔壁摊主说，入夏后鲜肉价格有点抬头，得早点下手。硬件方面，老市场停车位少，门口窄，得趁早去；鲜货点地儿大，电瓶车和小货车都好停，但就是凌晨营业，白天基本收尾，去晚了只能看空台面。

我的建议和下一次打算

要是新开店，我建议先跑老批发市场的冻货区，货全、价格稳，新手不容易被坑，而且可以少量拿货试水；要是旺季老店备货，那必须冻货鲜货两头跑，冻货囤量、鲜货提鲜；要是日常补货，就看你缺什么，缺冻货去老市场，缺鲜肉赶早去鲜货点。我今天这趟主要补了鸡翅和牛肉串，两家的货对比下来，老市场冻鸡翅个头均匀，鲜货点的牛肉纹理更细，各有各的好。下次我打算再去邻近的务川仡佬族苗族自治县看看，听说那边的烧烤半成品批发也有几个大户，帮大伙儿探探路，反正跑熟了，进货的路子就宽了。

道真仡佬族苗族自治县烧烤半成品批发这块，老市场和新点各有拥趸，道真仡佬族苗族自治县冻货批发市场里老市场更成气候，而南环路的鲜货点则是懂行的老店常去的地方。至于道真仡佬族苗族自治县冻货批发市场，我反正认准了老市场那几家老档口，货稳人也熟。