都昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

都昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车到都昌县，一路沿着鄱阳湖大道走，中间在修路，绕了一段老堤坝，多花了十来分钟。这次主要想找找鸡翅和脆骨的稳定货源，顺带看看有没有新开的冻品档口。都昌县烧烤半成品批发这两年变化不小，以前大家只能去零散的小冷库拿货，现在总算有了几个像样的集中点。我跑了两个地方，一个是冻货为主的老市场，另一个是鲜货见长的新棚区，下面挨个说说。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：鄱湖冷库批发市场**

**地址：都昌县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实是个老院子，门口挂着褪色的“鄱湖冷库”铁牌子，里面约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜一台挨一台，码得整整齐齐。老板们大多在门口支个小桌喝茶，见人来了也不急着招呼，你问哪样他随口报价，语气挺实在。我重点看了鸡翅和脆骨，货色全，整箱的、散称的都有，还有新到的一批整箱鱿鱼须，看着挺新鲜。营业时间早六点到下午五点，中午不歇，但过了四点基本就不让进冷库了，怕翻乱存货。

服务方面，这家老市场胜在熟练。我常拿货的那家老板，每次都主动帮我搬箱到电瓶车后座，退换货也爽快，上次拿了一箱鸡翅回去发现封口有点松，第二天直接换新，没多问一句。不过赊账的事得看熟客关系，新面孔一般得现结。停车位不多，门口只有一排窄道，早高峰来晚了得停到对面巷子里，卸货全靠手搬，没有叉车。要是旺季备货，我基本都来这，一次拉够一周的量，回去塞冰柜慢慢用。

鲜货市场：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：南环路鲜货交易棚**

**地址：都昌县南环路与西二巷交叉口的冷库群旁，大致在农贸物流园北侧，铁皮大棚下连成一排**

这个市场其实更像一个临时集散地，每天凌晨四五点开始上货，到上午十点最热闹。我九点半到的时候，鲜肉台面上已经摆了不少，但老板说今天牛肉货源有点紧，隔壁摊主也在念叨，说最近拉货的车在高速上堵了两小时，到得晚。这家的优势是鲜肉当天现杀现穿，五花肉、牛肉串、青椒串都是按串卖，适合当天下午出摊前拿货。我每次来都先绕冰库转一圈再看鲜货，这个习惯改不了，总觉得冻货看了心里有底，再挑鲜的就有参照。

服务上，鲜货棚的老板更随性。他们帮你穿串是代加工，收点手工费，但得看当天忙不忙，忙起来顾不上。退换货基本没戏，鲜货讲究个“出门不认”，这点你得自己把关，拿货时看仔细点。停车倒是方便，棚外就是泥地大场，三轮车、小货车随便停，装卸也痛快。适合人群很明确：新手小店或者日常补货，量不大但求新鲜，来这最合适。我要是晚上缺个百来串，也会绕过来拿，就是得赶早，过了中午鲜货基本就清完了。

两家怎么选，看你要什么

如果图省事囤货，我肯定选鄱湖冷库批发市场，冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次配齐，回去慢慢化冻也不怕坏。但要是当天要现穿现卖，南环路鲜货棚就更对路，尤其是周末生意好，客人就爱吃个新鲜劲儿。价格上，冻货比鲜货稍微贵一点，但胜在稳定，鲜货实惠但得碰运气，赶上货源松的时候能捡到好价。停车和装卸，鲜货棚更宽松，老市场就得靠手快和熟络。

总的来说，都昌县烧烤半成品批发，冻货认准建设路冷库大院，鲜货就去南环路棚区。新开店的朋友我建议先跑鲜货棚，量小灵活，等摸清客源了再囤冻货。旺季老店就别犹豫，直接上冷库大院拿整箱，省得天天跑。偶尔补货的话，哪近去哪，都不耽误。下回我再去一趟湖口县，替大伙探探那边的货源，听说也有几个不错的点，回头再跟你们唠。