雄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

雄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车过去，路上还赶上了一段修路，绕了条小岔道，多花了十来分钟。雄县这地方做烧烤的同行不少，我每隔一阵就得来一趟，主要就是补点冻货和鲜货。今天重点想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新出的青椒串。雄县烧烤半成品批发这块，我算是跑熟了，但每次来还是能摸到点新门道。

老冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边就是。

这个市场其实是个老院子，门口挂着一块褪色的蓝色铁皮牌子，写着“冷冻食品批发”。院子不大，拢共就十来个冻品档口，但胜在货全。冰柜成排靠在墙根，从鸡翅、鸡胗到牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。我常去的那家老板姓刘，人实在，看我搬货多了会搭把手，退换货也爽快，上次拿回去一箱脆骨有点碎，他二话没说给换了。这里停车不太方便，门口就一条窄道，早上八点到十点最挤，我一般错峰来。雄县烧烤半成品批发，如果图省事囤货，我首选这儿，货品齐全，价格也算实惠。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大概五百米，铁皮大棚下面就是。

这个市场跟老冻品市场不一样，主打的是当天到的鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，台面上摆着新鲜的牛羊肉，还有现切的五花肉片。我要是当天要现穿串，肯定赶早来这儿。老板们普遍年轻些，服务也活络，能帮你代加工切块，偶尔手头紧还能赊个账，但得是熟脸。这里停车位多一些，装卸货方便，就是营业时间短，过了中午基本就收摊了。今天我去的时候，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，我听了就多拿了两箱牛肉串压着。雄县冻货批发市场，你要是奔着鲜货去，这家最靠谱。

两家对比，怎么选

老冻品市场适合日常补货和囤货，冰柜里东西全，营业时间长，哪怕下午去也能拿到货，就是停车费点劲。南环路鲜货市场适合旺季备货或者当天现穿，肉新鲜，服务也好，但得赶早，过了点就只剩空台面了。我自己的习惯是，先绕老冻品市场转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去南环路瞅瞅鲜肉，两趟下来基本就齐了。如果图省事，我肯定去老冻品市场；要是第二天有宴席单子，我宁愿早起去南环路拿鲜货，穿出来的串口感就是不一样。

最后给同行的建议

新开店的同行，我建议你先跑老冻品市场，货全、价格稳，不会踩坑。旺季备货的话，南环路鲜货市场得多跑几趟，跟老板混个脸熟，能拿到好货。日常补货就随意了，哪个近去哪个，反正两家各有各的强项。今天这一趟，鸡翅和牛肉串都拿齐了，顺带还摸到几箱新到的鱿鱼须，算是没白跑。下回有空，我再去隔壁任丘那边帮大伙探探路子，看看那边的冻货批发市场有没有什么新动静。