雅江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

雅江县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天趁着店里午市刚收，我骑电瓶车去雅江县转了一圈，专门跑了两家做烧烤半成品批发的场子。一家是本地人习惯叫的“老冻库”，另一家是靠近农贸物流园边上的鲜货大棚。这两家我都熟，但每次去还是能看出些新门道，今天就把看到的、听到的跟大伙儿唠唠。

老冻库批发市场

地址：大致在解放街与沿河路交叉口往东走三百米，原县冷库大院旧址，门口挂着“雅江冻品配送中心”的旧铁牌，蓝色铁皮棚连成一片。

这个市场规模不算大，约莫十来个冻品档口挤在一条巷子里，但胜在货全。一进院门就能看见冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，整箱整箱码得齐整。今天大太阳烤得铁皮棚发烫，可一掀开冰柜门，冷气扑脸，老板们都在里头理货。我这次主要是想补点鸡翅和面筋，转了两家档口，货都足，面筋还有新到的袋装货，比别家看着新鲜。营业时间上，这里早上六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人来了，所以要么赶早，要么像我这样中午前到。档口老板都熟，买多了会搭把手帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，人家二话没说给换了。

鲜货大棚批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院后面，当地人习惯叫“南环鲜货棚”，从老汽车站往北走五百米，看见一排白色大棚就是。

这个市场其实是个综合农贸物流园的一部分，专门划出一片做烧烤鲜货。每天凌晨四点左右，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊排，还有串好的青椒串、豆皮卷。我一般骑电瓶车过来，路上要绕一段修路的地儿，得从巷子里穿，稍微麻烦点。今天到的时候已经快十一点，鲜货没剩多少，但老板跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，要拿整块的得提前一天打招呼。这里的好处是能现选现穿，比如你要五花肉，老板当场切当场腌，适合当天开门前备货。但服务上就比较粗放，不帮忙搬货，也不怎么赊账，毕竟鲜货讲究快进快出。停车倒方便，大棚外头空地大，装卸货不费劲。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定优先去老冻库，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类冻品一拿就是几箱，放冷库慢慢用。但要是赶上周末或者节假日，客人对鲜串要求高，我就绕去南环鲜货棚，哪怕多骑十分钟电瓶车，也值得拿几箱当天现穿的牛肉串。服务上，老冻库更像老熟人，退换货不计较，偶尔急用还能赊个账；鲜货棚则干脆利落，看货给钱，没什么人情可讲。硬件方面，老冻库门口路窄，停车要眼疾手快，鲜货棚宽敞，但下午一点以后基本就收摊了。

总的来说，新开店的朋友建议先跑老冻库，把基础冻货配齐，成本好控制；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底、鲜货提味；平时补货，看当天要什么，缺冻货去老冻库，缺鲜货赶早去南环。雅江县烧烤半成品批发这块，目前也就是这两家相对成气候，雅江县冻货批发市场里老冻库算挑大梁的，鲜货棚则靠天吃饭，得跟着屠宰场的时间走。下次有空，我再去隔壁理塘县帮大伙探探那边的货源，看看有没有更划算的。