霸州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

霸州市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏天旺季马上要到了，得去霸州市区那几个做烧烤半成品批发的窝点转转，把货源摸清楚。我骑车沿着迎宾道一路往东，交警在路口拦着查头盔，我绕了个小弯，从老商贸城后面的巷子穿过去，十分钟就到了。今天主要是想看看鸡翅和脆骨，顺带打听下牛肉串的行情。

第一站：老冷库大院（冻货区）

地址：霸州市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”，大门口挂着褪色的蓝牌子，写着“永盛冻品库”。

这地方其实是个大院子，里面并排着三排平房，约十来个冻品档口，每家门前都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在屋檐底下，嗡嗡响个不停。我第一眼就看见西头那家新到了一批整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐，冻得硬邦邦的。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨，还有成串的面筋和青椒串，基本能一站式配齐。老板是个四十来岁的胖哥，见我来直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但品质没得挑。他这儿能帮忙搬货，小工随叫随到，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅回来解冻后发现有几根断骨，电话里说了一声，下次进货直接给我补了一袋。停车倒方便，院子空地上能停五六辆小货车，但装卸货得自己盯着点，别挡了别家道。

第二站：南环路鲜货大棚（鲜货区）

地址：霸州市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个铁皮大棚，门头写着“日日鲜肉批发”，棚子底下水泥台面擦得发亮。

这地方比老冷库小一些，但胜在鲜货。每天凌晨四五点开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上还剩些牛羊肉和猪五花，老板说今天的货基本走完了，让我明天赶早。这里主打当天现穿的肉串，牛肉串、羊腰子、五花肉都是早上现切现串的，冰柜里也备了些冻货，但品种不如老冷库全。老板是个瘦高个，话不多，但实在，我问他能不能赊账，他摆摆手说熟客可以按月结，新客先现款。服务上比老冷库差点意思，搬货得自己动手，停车位也紧张，门口就两个车位，我来的时候正好有辆面包车卸完货走，才勉强挤进去。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选老冷库，冻货品种全，冰柜成排，一次能拉齐半个月的料，而且老板愿意帮忙搬货，退换也痛快。但要是当天有鲜货需求，比如周末晚上客人多，想上点现穿的羊肉串，南环路大棚更合适，鲜肉口感确实不一样，穿出来的串卖相也好。停车这块，老冷库宽敞，南环路就紧张，我平时补货都是骑电瓶车去，开车的话尽量错开早高峰。

新开店的朋友我建议先去老冷库把基础冻货备齐，价格实惠，种类多，不容易抓瞎。旺季老店想冲量，就两家都跑，冻货囤底，鲜货当天补。偶尔缺个一两箱货，南环路大棚随到随拿，就是别去太晚，过了中午基本只剩些零碎。下次我再抽空去隔壁胜芳镇转转，听说那边也有个烧烤半成品批发市场，帮大伙探探路。霸州市烧烤半成品批发这块，老冷库和大棚算是互补，跑熟了心里就有底了。