靖边县烧烤半成品批发市场和踩点心得

靖边县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。骑电瓶车走林荫路还好，一拐到主干道就晒得慌。跑了靖边县两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路冷库群那片的鲜货区。先给大伙说个大概，一个是“老三冻品批发部”所在的建设路老市场，一个是“南环路冷库群”那片的鲜货交易区。两家各有各的门道，我慢慢说。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，招牌是蓝底白字，门口常年停着几辆卸货的面包车。

这地方是个老院子，进去左手边一排蓝色铁皮棚，约莫十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面码到人胸口高，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串全都有，连脆骨都分大包小包。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里的老板都是老熟人，看见我就说“今天刚到的整箱鱿鱼须，要不要来一箱”。这家的冻货确实全，适合囤货，一次性把一周的量拉走都不愁缺货。服务上也痛快，老板帮搬货到三轮车上，退换货只要没拆封，说一声就给换。停车位倒是不少，但上午十点后就得排队，装卸货得抓紧时间。靖边县烧烤半成品批发这块，这家的冻货品类算是数一数二的。

营业时间从早上六点到下午五点，但中午十二点到一点半老板要吃饭休息，那会儿去容易扑空。如果是为了日常补货，我一般赶早不赶晚，九点前到，货全人也少。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在县医院往南走八百米，门口挂着“冷库群”的旧铁牌，院子很深，进去能闻到淡淡的肉腥味。

这地方跟冻货大院不一样，鲜货区在冷库大院最里面，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七点最热闹。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户看新鲜度的。我这次重点找的是牛肉串和鸡翅，鲜货区的牛肉是当天凌晨到的，颜色亮，穿串手感也利索。老板帮忙把肉搬上车，还顺手送了几根铁签子，说下次来提前打电话，他给留最好的部位。这家的服务更灵活，有时候手头紧，跟老板说一声，赊个一两箱货也成，但得是熟脸才行。

停车位比冻货大院少，但装卸货方便，因为鲜货区离门口近，不用绕院子。营业时间从凌晨四点半到上午十一点，过了十一点基本就收摊了，想买鲜货就得赶早。冬天凌晨雾蒙蒙那会儿来，得穿厚棉衣，手套也不能摘，不然搬货冻手。

两家怎么选，各有各的招

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些冻货拿回去放冰柜里，能放半个月不坏。但要是当天鲜货到了，我得绕到南环路冷库大院去拿几箱牛肉串和青椒串，现穿现烤的肉串，口感确实比冻货强。冻货大院的老板性子稳，不催你，但退换货得看脸色，鲜货区的老板更活泛，聊得来还能给你留货。

硬件条件上，冻货大院停车位多，但中午装卸货容易堵；冷库大院停车少，但早上人少货多，装卸快。营业时间上，冻货大院适合白天去，鲜货区只能赶早。新手小店如果刚开始做，先去冻货大院把基础品类备齐，价格实惠，量也足；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货提味；偶尔补货的话，看当天要什么，要冻货去大院，要鲜货赶早去冷库。

靖边县烧烤半成品批发这行，其实就是图个新鲜和稳定，冻货大院胜在齐全，冷库大院胜在鲜活。靖边县冻货批发市场这几年越做越正规，但要说当天现串的肉串，还是得靠南环路那家。下次再去隔壁的定边县，帮大伙探探那边的货源，听说也有几个新开的批发点，回头再聊。