湘西土家族苗族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

吉首市乾州新区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天趁着店里下午还没开张，我骑电瓶车跑了趟乾州新区，专门去看烧烤半成品批发这块。前阵子听几个同行念叨，说那边新起了一片冻货集中地，还有老牌子的鲜货市场，我这心里一直惦记着。正好这两天牛肉串和鸡翅用得凶，索性亲自去转转，给咱们开烧烤店的兄弟摸个底。

市场一：乾州农贸物流园冻货区

地址：大致在乾州新区世纪大道与建新路交叉口往南走约五百米，当地人习惯叫“乾州冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，侧面能看到“农贸物流园”的褪色招牌。

这地方我是早上八点半到的，太阳已经晒得路面发烫。冻货区挺好认，一进大门就是两排冰柜，约莫有十来个档口，每个档口都堆着整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有那种穿好的面筋串和青椒串。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的老板都熟，见我来就问“今天要整箱的还是要散称”。冻品区货品确实齐全，从常见的鸡翅中、鸡腿到羊腰子、牛板筋都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，新到的货就码在过道边上，看着挺新鲜。营业时间也长，早上六点就开门，一直到下午五点半，中午不歇。停车位不少，但装卸货的通道有点窄，电瓶车好停，小货车就得靠边一点。

市场二：原乾州汽车站旁鲜货批发院

地址：原乾州汽车站往北走约五百米的铁皮大棚区，正门对着一条老巷子，附近有个卖早点的米粉店，当地人习惯叫“老站鲜肉场”。

这个市场是鲜货为主，每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候快十点了，棚里人少了不少，但台面上还摆着当天的鲜牛肉、羊腿肉，甚至有现切的羊尾油，老板说那是给烤串店试用的。档口大概七八家，主营鲜肉和现穿串，牛肉串、羊肉串都能按斤拿，也可以让老板现场帮穿，穿串的工钱算在肉价里，比买现成冻串贵一点，但口感确实不一样。这里的老板服务更活络，有个大姐看我拿得多，主动帮我把肉搬到电瓶车后座，还塞了两块冰袋。退换货也爽快，上回我买多了羊油，第二天拿来换五花肉，人家二话没说。不过停车位少，棚子外面就一条窄路，早高峰来进货的货车多，容易堵。

两家对比和我的选择

要是图省事囤货，我肯定首选乾州农贸物流园的冻货区，那边冰柜成排，货全，整箱拿回去扔冰柜里能放半个月，适合旺季前备货。而且冻货区老板基本都能赊账，老客户月底结一次，压力小。但要说当天现穿串卖，那还得是老站鲜肉场，凌晨的鲜肉穿出来，烤的时候滋滋冒油，回头客一吃就分得出差别。硬件上，冻货区停车方便，营业时间长，鲜肉场胜在服务和新鲜度，就是得赶早。

这次我重点找了鸡翅和牛肉串，冻货区拿了两箱鸡翅，鲜肉场订了二十斤鲜牛肉，让老板下午穿好，我晚上来取。路上还碰见隔壁烧烤店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能还要往上走，让我多留意。如果新开小店，我建议先从冻货区拿货，成本好控制；旺季老店备货，冻货区整箱囤；日常补货，鲜肉场随拿随用，不压货。

吉首这边的烧烤半成品批发，基本就是这两个地方跑跑。下次有空，我再帮大伙去凤凰那边探探，听说也出了几个新的冻货批发点，到时候再聊。