鱼台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鱼台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才从店里出发，想着去鱼台县跑一趟，把最近缺的鸡翅和牛肉串补上。鱼台这边的烧烤半成品批发市场我常来，拢共就两家大的，一家在建设路老蔬菜批发市场边上，另一家在南环路冷库大院那一片。这两处我都熟，但每次来还是习惯先绕一圈，看看货色有没有变化。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院子

市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路与育才巷交叉口往东走大概一百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那个院子就是

这地方我来了不下二十回，门脸儿好认，一大片蓝色铁皮棚，门口堆着不少空泡沫箱，老远就能闻到冻货特有的那股子腥冷气。里面约莫有十二三个冻品档口，冰柜一排挨着一排，整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串码得整整齐齐。我今儿重点找鸡翅，转了两家，发现新到了一批整箱的翅中，个头匀称，看着就舒服。老板姓刘，跟我算半个熟人，见我来了也不多话，直接掀开冰柜盖子让我自己翻。这家的好处是货全，除了常见的串类，连脆骨、板筋、鸡胗都有，适合我这种懒得天天跑市场的店。营业时间从早上六点到下午四五点，冬天有时候收得早，但夏天会拖到六点半，反正我每次来都能赶上。

停车还算方便，院子门口有块空地，能停三四辆面包车，装卸货得自己动手，老板一般不搭手，但你要是买得多，他会借你个小推车。退换货方面，这家人还算爽快，上次我拿了一箱五花肉串，回去发现有几袋封口松了，拿回来他二话没说给换了。就是不能赊账，都是现结，好在价格比别家实惠，我也没计较。

南环路冷库大院里的鲜货区

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，顺着冷库大院正门进去，左手边第二排水泥台面那一溜

这家跟冻货区是两码事，主打当天凌晨到的鲜肉。我一般中午前后到，正好赶上他们收拾台面。今天来的时候，大太阳晒得地面发烫，水泥台子上摆着几块试用的羊尾油，旁边几盆牛肉还冒着微微的凉气。这边档口少一些，大概六七个，但每个台子后面都连着冷库，现穿现卖。我这次想找牛肉串，转了一圈，发现有两家用的是牛后腿肉，筋膜剔得干净，穿串的手法也利索。跟隔壁摊主闲聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但品质没降。这家的好处是新鲜，我要是打算当天穿串卖，肯定来这儿拿。

服务上比冻货区热情些，老板会帮你把肉搬到车上，你要是要得多，还能商量着代加工——比如让他顺手把肉切成条或者腌上味。停车位不多，门口就四五个，得赶早。营业时间凌晨三点就有人了，到中午基本收摊，下午再来就只剩零碎的了。退换货也痛快，只要当天拿回来，说一声就给退，毕竟鲜货讲个信誉。

两家怎么选，我自己的习惯

说实话，我每次进货都两头跑。冻货区的鸡翅、五花肉串这类能囤的，我一次拿够一周的量，放店里冷柜慢慢用；鲜货区的牛肉串和羊肉串，我挑当天要卖的拿，毕竟现穿的肉串烤出来口感就是不一样，客人吃得出来。如果图省事囤货，我肯定先去建设路那家冻货大院；但要是赶上节假日或者周末，我宁可多绕一段路去南环路，哪怕等一会儿也要等鲜货到位。

像今天这种大热天，鲜货区收得早，我九点半出发，到那边已经快十一点了，牛肉串挑完就赶紧装车。鱼台县烧烤半成品批发这个圈子不大，两家各有各的客户，冻货区那边多是像我这种开店的，鲜货区则有不少摆摊的散户。至于鱼台县冻货批发市场，其实指的就是建设路那一片，虽然名字听着笼统，但本地人都知道是那个铁皮棚院子。

给同行朋友的建议

你要是新开店，建议先从建设路冻货区入手，货全、价格稳，能帮你把基础品类配齐，省得东跑西颠。旺季备货的话，两家都得跑，冻货区囤量，鲜货区提鲜，缺一不可。要是偶尔补个货，那就看哪个顺路去哪个，但记住鲜货区下午就别去了，白跑一趟。下回我打算去隔壁的微山县转转，听说那边的烧烤半成品批发也挺成气候，到时候帮大伙探探路。