黔西南布依族苗族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

一篇关于兴义市烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天一早，趁着天还没完全热起来，我骑上那辆跟了我几年的电瓶车，往兴义市的几个烧烤半成品批发市场跑了一趟。干烧烤这行十多年了，进货的门路心里大概有个谱，但隔一阵子还是得亲自去转转，看看货色和行情有没有变化。今天主要想找找鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的鲜牛肉，毕竟夏天旺季快到了，得提前备点货。这次跑了两个地方，一个在木贾，一个在下五屯，各有各的路数，写下来给同行朋友们做个参考。

木贾物流城冻品区，囤货的首选

**市场名称：木贾物流城冻品批发区**

**地址：兴义市木贾街道，物流城东门进去右手边那排，大致在木贾大道与东环路交叉口附近，当地人习惯叫“物流城冻库”**

这个市场是兴义市烧烤半成品批发的大头，规模不小，光是冻品档口就有十来个，连成一排，门头都挂着厚厚的棉帘子，掀开来就是一股冷气。门口停着不少小货车和三轮，都是来拉货的。我一般九点半到，这时候老板们刚把货码好，冰柜里整整齐齐地堆着冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串、五花肉串，还有成箱的鱿鱼须和面筋。今天去的时候，看到靠里那家新到了一批整箱的脆骨，个头匀称，颜色也新鲜，我直接订了两箱。

这里的好处是货品齐全，冰柜成排，你想要的基本都能找着，而且大部分档口都配了小冷库，囤货很方便。老板们也都熟，我常去的那家，每次去都先递根烟，然后自己绕冰库转一圈，看看有没有新货。他们服务也实在，搬货帮忙搭把手，退换货只要没拆封都好说。停车位虽然不算宽裕，但物流城外面有条大路，临时停一下卸货没问题，就是得赶早，晚了车位就紧张了。营业时间从早上七点到下午五六点，中午不休息，对我们这种晚上出摊的来说，上午去最合适。

下五屯鲜货市场，当天现穿的最优解

**市场名称：下五屯农贸综合市场鲜货区**

**地址：兴义市下五屯街道，原老农贸市场往南走大概五百米，在景峰大道与万峰林大道交叉口的铁皮大棚里**

这个市场跟木贾那边完全是两个路子，主营鲜货，每天凌晨四五点就开始上肉，我们这边烧烤店要穿鲜串的，基本都来这儿。大棚里摊位摆得密，鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉都挂在铁钩上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我今天到的时候已经快十点了，人比早高峰少些，但好几个摊位的肉已经卖得差不多了，剩下的边角料老板会便宜点处理，适合买回去熬油或者做馅。

这地方的服务更灵活，老板们大多是自己经营，聊几句就能混熟。我常找的那家，老板姓王，今天还跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得说。他们能赊账，熟客周转不开的时候说一声就行，也能代加工，比如帮你把肉切成块或者片好，省不少事。不过硬件条件就一般了，大棚里夏天热冬天冷，停车也不方便，得停在外面临时划的位子上。适合当天现穿、追求口感的店，要是想囤货，这地方就不太合适，毕竟鲜货放不住。

两家对比，怎么选看你的需求

如果图省事，想一次把货备齐，我肯定推荐木贾物流城，冻品区东西全，冰柜成排，适合旺季前囤货，而且营业时间长，随时去都有货。但要是追求串品的口感和新鲜度，那就得跑下五屯，每天凌晨到的鲜肉，穿出来烤着就是香。我自己的习惯是，日常补货去木贾，顺路拿点冻货；周末或者节假日之前，一定去下五屯拿几箱鲜牛肉和五花肉，当天穿好当天卖，顾客吃得出差别。

两家各有各的道，新手开店建议先去木贾摸清货品和价格，老店旺季备货可以两家都跑一趟，日常补货则看哪个顺路。另外，兴义市烧烤半成品批发这几年发展得挺快，木贾那边已经成了兴义市冻货批发市场的主要集散地，下五屯则是鲜货的补充。我下次准备再去万屯那边的冷库群看看，听说也有不少做烧烤半成品的，帮大伙探探路。