木里藏族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

木里藏族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。木里这边昼夜温差大，白天晒得人头皮发麻，但一进冻品区那股凉气反倒让人精神了。我骑电瓶车去的，一路从老城区往南走，过了桥就是扎昌街，那边挨着农贸物流园，好几个批发市场都聚在一堆。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一家：扎昌街冻货批发市场

地址：大致在扎昌街与环城路交叉口，当地人习惯叫“老冷库大院”，进门左手边第二排蓝铁皮棚

这个市场我熟，来了不下二十回。门口挂着褪色的“冻货批发”铁皮招牌，往里走是一排排冰柜，少说也有十二三个档口，每个档口都堆着整箱整箱的冻品。今天来的时候正好碰见隔壁摊主老周，他蹲在门口抽烟，跟我说最近牛肉货源有点紧，上家那边屠宰量少了，让我要么多囤点要么换羊肉。我谢了他一声，还是先绕冰库转一圈，这是我一贯的习惯——先看冻货再瞧鲜货。

这家的强项是冻鸡翅、鸡腿和五花肉，整箱的鱿鱼须也新到了一批，码得整整齐齐。老板是个四十多岁的藏族汉子，话不多，但搬货很利索，我每次要个五六箱他二话不说就帮我扛上电瓶车。退换货也爽快，上次有一箱鸡翅解冻了，他直接给我换了新的，没多问一句。停车位嘛，门口有一块空地，早上十点前随便停，十点过后物流车多了就得见缝插针，我一般都赶早来。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下就是

这家跟第一家正好反着来，主打鲜货。每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我今天九点半到的时候其实已经算晚了，但台面上还剩不少五花肉和青椒串。棚子底下摆着十来张长条案板，老板们拿砍刀剁肉，声音哐哐响。鲜货区比较湿滑，地上全是冰水，我习惯穿防滑鞋来。

这儿的好处是肉是当天现宰的，穿串儿新鲜，适合当天卖。老板比冻货区那家热情多了，老远就喊“兄弟今天要啥”，还能赊账，熟客月底结一次就行。代加工也做，你买肉他帮你穿串，收点手工费，但穿串的水平参差不齐，有的紧有的松，得碰运气。装卸货不太方便，大棚前面是一条窄路，小车能停，货车基本进不来，我骑电瓶车倒没这烦恼。营业时间到中午就收摊，下午来基本啥也买不着。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定去第一家扎昌街冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，放冷库里能存一个月，适合旺季老店提前备货。但如果当天要现穿现卖，比如周末夜市或者临时加桌，我准会绕到南环路这家鲜货市场，哪怕贵一点，肉的口感摆在那儿，客人吃得出来。

服务上冻货区老板干脆，但不太爱说话，鲜货区老板能跟你唠半天，还帮你挑肉。硬件条件冻货区强在停车和装卸，鲜货区胜在东西新鲜，但环境乱一些。新手小店我建议先去冻货区，货稳定、价格也稳，不容易踩坑；旺季老店两边都得跑，冻货囤底、鲜货补量；偶尔补货就看我心情，哪家近去哪家。

最后说两句

木里藏族自治县烧烤半成品批发这块，其实就这两家比较成气候，一个偏冻货一个偏鲜货，各有各的用处。我今天最后拿了两箱鸡翅和一箱牛肉串，都是冻货区的，鲜货那边只带了几串青椒试试水。临走到门口，老周又喊我，说下周他要去隔壁盐源县探探那边的烧烤半成品批发市场，问我去不去。我说行，等我这边歇几天，咱们再跑一趟。下次再去盐源县帮大伙探探，有新鲜路子回头跟你们念叨。