丰都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

丰都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个早起，天还蒙蒙亮，我就开着那辆老伙计——拉了五年货的面包车，往丰都县跑了一趟。这趟不为别的，就是听说城郊那一片的烧烤半成品批发市场最近换了不少新档口，货色也比以前全，我寻思着得亲自来瞅瞅，顺便补点鸡翅和五花肉。丰都这地方做烧烤的同行不少，但真正懂行的都清楚，本地进货跑两个地方基本就够了：一个在城东的农贸物流园，一个在城南的老冻货市场。我今儿就把俩地儿都转了，给大伙儿唠唠我的实际感受。

第一站：农贸物流园冻品区

市场名：丰都农贸物流园冻品区

地址：大致在县城东侧，南环路与东二巷交叉口往里走，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，挂着“丰都冷链”的蓝牌子

这地方我熟，来不下二十回了。整个冻品区是几排并排的蓝色铁皮棚，约摸有十来个档口，每家门前都立着冰柜，成排成排的，看着就气派。我九点半到的，棚子里已经有不少人在搬箱子了，空气里全是冻货那种特有的腥冷味儿。我直奔老周家的档口，他家主营冻鸡翅、牛肉串和五花肉，货码得整整齐齐，冰柜门上贴着“今日新到”的纸条。老周见我来，递了根烟，说最近鸡翅货源挺稳，就是牛肉串稍微紧点，隔壁摊主也在念叨这事。我在这儿拿了两箱鸡翅，又挑了几袋青椒串，老周还帮我搬上车，服务没得挑。这儿停车位多，装卸货方便，营业时间也长，早上六点就开门，到下午五六点才收摊，适合我这种爱睡懒觉又怕断货的。

第二站：城南老冻货市场鲜货区

市场名：丰都城南老冻货市场（鲜货区）

地址：在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着那条巷子走一百来米，左手边一排水泥台子，顶上搭着绿棚子，就是鲜货区

这个市场和第一家不一样，它主打的是当天现杀的鲜肉。我是十一点多到的，这会儿早高峰刚过，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这边主要是牛肉、羊肉和五花肉，按部位分好，每天凌晨三四点就到货，老板们都是半夜起来接货的。我在这儿认识的小刘，人实在，退换货特别爽快，上次我拿的牛肉有点筋多，他二话不说就给我换了一批。不过这儿停车位少，巷子窄，我每次来都得在路口找半天位子，装卸货也得靠人扛，不像第一家那么省事。营业时间短，基本中午一过鲜货就卖得差不多了，所以想拿好货得赶早。我在这儿拿了几十斤五花肉，准备回去当天穿串用，虽然比冻货贵一点，但口感确实好，老客吃得出差别。

两家怎么选：囤货和鲜货的区别

说实话，这两家各有各的道。农贸物流园冻品区适合囤货，冰柜成排、品类全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些基础款一次能拿齐，而且老板能赊账，老客户月底结都行。我每次旺季前都先来这儿把冻货备足，省得后面手忙脚乱。城南老冻货市场的鲜货区则是当天现穿串的命脉，尤其是周末生意好的时候，我总爱绕到这儿再拿几箱鲜牛肉，回去现腌现穿，客人一吃就知道是新鲜的。不过要说硬件，第一家明显强，停车方便、棚子宽敞，第二家就得看运气，赶上雨天巷子泥泞，搬货能累出一身汗。新手小店我建议先去冻品区，货好拿、价格透明；旺季老店就得两头跑，冻货打底，鲜货提味；要是平时补个货，哪家近就去哪家，不用太纠结。

总结一句

跑完这两趟，我车里装得满满当当，回去路上还在想，丰都县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货的分工确实清楚，你要是想找丰都县烧烤半成品批发的门道，认准这两个地方准没错。丰都这地界儿，做烧烤的同行越来越多，冻货批发市场的竞争也起来了，但货比三家，我心里有数。下次有空，我再往邻近的涪陵区跑跑，帮大伙儿探探那边的行情，看有没有更新鲜的货源。