义马市烧烤半成品批发市场和踩点心得

义马市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得柏油路面发烫。骑电瓶车沿千秋路往东走，路过两个红绿灯，在龙山街路口差点跟一辆三轮车蹭上，那师傅拉了一车泡沫箱，摇摇晃晃的，我按了两下喇叭才错过去。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，最近这两样走得快，之前那家供货不太稳，得换换路子。义马市本地的烧烤半成品批发市场我跑过好几趟，熟门熟路就两家值得去，一家在城西的农贸物流园边上，另一家是老冷库群那边，当地人习惯叫“冻货大院”。这两家各有各的脾性，下面给大伙细说。

农贸物流园冻货区：适合囤货的老牌市场

**农贸物流园冻货区**

**地址：义马市香山南街与千秋路交叉口往南三百米，进物流园大门右手边第三排蓝色铁皮棚**

这个市场其实是个综合物流园，里面蔬菜水果批发占了多半，但最里面那排蓝色铁皮棚全是冻货档口，约摸十来个门面，冰柜成排摆在门口，老远就能看见白花花的热气往外冒。门面不算新，铁皮棚顶有些地方锈了，但里面货架码得整整齐齐，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串，品类很全，基本一次能备齐大半个菜单。营业时间从凌晨四点到下午两点，过了中午就陆续收摊，所以我今天十点多到，正好赶上最热闹的时候。

这家我熟，老板姓周，江西人，在这干了七八年了。他这边冻货走量大，冰柜里全是整箱整箱的货，你报个数量，他直接开叉车给你叉到门口。服务上算厚道，上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几包解冻过，第二天拿来他二话没说就换了。不过停车稍微费点劲，门口货车多，电瓶车好停，小面包车得绕到后面卸货区。适合那种旺季前囤货的老店，一次拉个几十箱回去冻着，慢慢用。

老冷库群鲜货区：当天现穿的鲜活选择

**老冷库群鲜货区**

**地址：义马市朝阳路与西工区交叉口的老冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“冷库对外出租”的旧木牌**

这地方不在正经市场里，就是几栋老冷库围起来的大院，但每天凌晨三四点开始，鲜货批发就热闹了。大门是铁栅栏的，进去左边一排水泥台子，摆着当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胸肉，台面上总放着几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。右边是几个小冷库门，里面冻货也有，但不如第一家全。主营偏鲜串，牛肉串、羊肉串都是现切现穿的，你要得急，老板能现场帮你穿，但得提前说。

这家的老板是个本地大姐，姓刘，嗓门大，办事利索。她这边鲜货价格比冻货贵一点，但肉质确实好，串出来烤了不缩水。服务上她不管搬货，但退换货痛快，只要你当天拿回去发现不新鲜，拍个照发给她，下次来直接补。大院停车位倒是宽，就是地面坑坑洼洼，装卸货得小心点。适合那种每天现穿现卖的小店，或者开夜市前临时补货的，我一般下午三点来，她刚睡醒午觉，人少好说话。

两家对比：囤货与鲜货各有所长

这两家我摸得透，各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去香山南街那家农贸物流园冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些冻货一次拿齐，而且老周能赊账，旺季前我都是先拉货后结款，压力小不少。但要是当天鲜肉到了，我肯定绕到朝阳路老冷库大院拿几箱牛肉串，现穿的串子就是比冻的香，客人一吃就吃出来。服务上老周那边能帮忙搬货上三轮，刘大姐这边得自己动手，但退换货她更爽快，不跟你扯皮。硬件条件呢，物流园停车位多但乱，冷库大院地不平但人少清净，营业时间也是错开的，一个白天早市，一个凌晨到傍晚，基本上我一天跑这两趟，一天的货就齐了。

义马市烧烤半成品批发这块，说来说去就这两家能打，其他小摊子货不全，价格也没优势。你要是新开店，我建议先去农贸物流园冻货区把基础货备齐，那边价格实惠，种类多，不容易踩坑。要是旺季老店加量，就两边都跑，冻货囤底，鲜货添彩。偶尔补货的话，就近选就行，不用特意绕远路。对了，义马市冻货批发市场其实还有个小的在泰山路那边，但货少，我一般不推荐。下次我得去渑池县看看，听说那边也开了个烧烤半成品批发集散地，帮大伙探探路。