兴和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴和县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，想着得赶在中午前把下周的货定下来。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮蹭上，心里急也没用，索性慢慢晃。兴和县这片的烧烤半成品批发，我跑了这几年，基本就认准两个地方，一个在城北的冷库群，一个在城南的老农贸物流园旁边。今儿两个都转了一圈，顺便把最近几天的行情摸了个底。

城北冷库群：冻货的天堂，适合囤货

**市场名称：城北冷库群（当地人习惯叫“大冷库”）**

**地址：大致在兴和县城北建设路与北环路交叉口往东走约三百米，路南侧那排白色三层楼，一楼全是卷帘门，二楼外墙上挂着“华丰冻品”“老李冰货”这类蓝底白字招牌，门口常年停着几辆厢式货车装卸货。**

这个市场其实不是单个大棚，而是沿着建设路排开的一溜冷库门面，约莫有十来个冻品档口，每个门面里都是冰柜成排，从地面码到天花板，鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋串、青椒串，要啥有啥。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边老板都熟，进门先递根烟，话匣子就打开了。今天碰见隔壁摊主老周，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但整体还能接受。这边营业时间早，六点多就开门，但下午三点以后基本就不怎么出货了，因为冷冻车要赶着回库。停车倒是方便，门口空地大，装卸货有叉车帮忙，老板也肯搭把手搬箱子，退换货爽快，只要没解冻，说换就换。要是想囤货，我肯定先来这儿，货全，省心。

城南农贸物流园鲜货区：当天现穿，新鲜至上

**市场名称：城南农贸物流园鲜货区（就在老农贸物流园东门斜对面）**

**地址：大致在兴和县南环路与西二巷交叉口，从老蔬菜批发市场东门出来，过条马路就能看见一片蓝色铁皮棚，棚顶挂着“鲜肉批零”的牌子，凌晨四点开始热闹，到上午十点前后收摊。**

这地方跟城北冷库群完全是两种路子。鲜货区主打当天凌晨到的新鲜肉，台面上摆着整块的牛羊肉、鸡腿、鸡心，还有几块试用的羊尾油，老板说你烤串时肥瘦搭配，抹点羊尾油提香。这边档口不多，大概六七个，但每家都忙得脚不沾地，因为货走得快，晚来就挑不到好部位了。服务上跟冻货区不一样，这边不兴赊账，一手交钱一手交货，但老板会帮你把肉按你要的规格切好，甚至能代加工穿串，不过要加一点手工费。停车位紧张，门口就一条窄道，早来早停，晚来只能靠边临时停一下，装卸货得抓紧。营业时间太早，冬天凌晨雾蒙蒙的时候就开始卖了，我今天十点半到，好货基本被挑光了，只拿了几箱五花肉和青椒串。适合当天现穿、追求口感的店，比如我这种旺季周末要加桌的，就会绕过来补点鲜货。

两家怎么选，看你的店是啥情况

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去城北冷库群，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些能放住的，一次拿够半个月的量，老板还帮忙搬上车，退换也痛快。但要是当天有鲜货需求，比如周五晚上客人多，想上几串现穿羊肉，那城南鲜货区必须跑一趟，虽然停车麻烦点，但肉确实新鲜，穿出来的串儿烤着就香。新手小店我建议先从城北冻货入手，成本稳、品类全，不用天天起早；旺季老店就得两家轮流跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看哪个近就去哪个，反正都不远。兴和县烧烤半成品批发这块，我跑了这几年，城北和城南基本覆盖了九成需求，偶尔缺个冷门品种，比如整箱鱿鱼须，还得去市里的冻货批发市场碰运气。下次有空，我再帮大伙探探临近的集宁区，听说那边的货源更杂，说不定有惊喜。