原平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

原平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，骑着我的电瓶车去原平市转了一圈，主要就是奔着烧烤半成品批发市场去的。咱们店里最近鸡翅和牛肉串走得快，我寻思着得补点货，顺便看看有没有新到的货色。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品区，另一个是南环路冷库大院，两家各有各的门道，我这就跟大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场的冻货区

**市场名称：** 老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 大致在原平市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，门面是蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱

这个冻货区其实不算大，约莫十来个档口，但胜在集中。每家档口里冰柜成排，整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串码得整整齐齐，还有面筋、青椒串这类素串，品种相当齐全。我今儿到的时候快九点半了，太阳已经晒得路面发烫，但棚子里头凉飕飕的，老板们正忙着给几个小饭店的伙计配货。

我常去的那家档口，老板是个四十来岁的汉子，见我来了，头也不抬就喊了句“老规矩？”我点点头，他利索地帮我搬了两箱冻鸡翅下来。这家的货我用了三年多，新鲜度和分量都靠谱。冻货的好处就是囤着不坏，我一般一次拿够一周的量，回去往冷库一扔，随用随取。这边老板服务也实在，搬货搭把手是常事，偶尔退换货也爽快，只要没拆封，说换就给换。停车嘛，市场门口空地不大，但电瓶车好停，要是开小货车来，就得赶早，晚一点连巷子口都堵得慌。

南环路冷库大院

**市场名称：** 南环路冷库大院

**地址：** 在南环路与西二巷交叉口往里走，原汽车站往北约五百米，门口挂着“冷库大院”的牌子，里面分鲜货区和冻货区

这个冷库大院规模比老蔬菜市场大不少，三层楼带冰库标识，一进门就能闻到一股混合着肉腥和冰渣子的味道。鲜货区在院子里搭着遮阳棚，每天凌晨三四点就开始卸货，到早上七八点最热闹。我今儿来得晚，鲜肉台面上已经空了大半，但还剩几块羊尾油，老板说那是留着给老客户试用的。

我在这儿主要看鲜牛肉和五花肉，当天现穿的串儿就得用这种。老板人挺爽快，看我挑得仔细，还跟我念叨说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但品质没得说。这边冻货也有，但不如老蔬菜市场那边全，我一般在这儿拿鲜货，顺带补点脆骨。服务上，这边老板能赊账，老客户记个账月底结，但代加工得提前说，他们忙起来顾不上。停车倒是方便，大院里头宽敞，装卸货有专门的月台，就是营业时间短，下午两点基本就收摊了，想囤货得赶早。

两家怎么选

说实话，这两家各有各的用处。老蔬菜市场冻货区适合囤货，货品全、冰柜干净、老板服务也周到，我新开店那会儿就是靠它撑起来的，旺季备货我也首选它，一次拉满一车，省心。南环路冷库大院则强在鲜货，凌晨到的肉，当天穿出来就是香，适合日常补货或者周末生意好的时候临时跑一趟，停车方便，装卸也利索，就是得赶早，晚了好货就没了。

要是新手小店刚起步，我建议先去老蔬菜市场冻货区，量大实惠，品种多，不容易踩坑。要是旺季老店，那两家都得跑，冻货囤底子，鲜货提口感。偶尔补货的话，哪个近去哪个，反正原平市烧烤半成品批发这块儿，这两家基本够用了。今儿太阳大，跑了一上午，电瓶车晒得座垫烫屁股，但货拿齐了，心里踏实。下次有空再去原平市周边的冻货批发市场转转，听说那边还有几个新开的冷库，帮大伙儿探探路。