古田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

古田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个早上起来，天还阴着，空气里带着一股子潮气，正适合去批发市场转转。我开着那辆老伙计皮卡，从店里出发，跑了古田县的两个主要烧烤半成品批发市场——一个是城东的冷库大院，另一个是老蔬菜批发市场边上的铁皮棚区。这俩地方我熟得很，每个月都得去个两三趟，今天正好把最近看到的货品和行情跟大伙儿唠唠。

城东冷库大院：冻货齐全，囤货首选

**市场名称：** 城东冷库大院（当地人习惯叫“冻品大院”）

**地址：** 大致在南环路与东二巷交叉口往北三百米，靠近古田县粮库老厂区，门口有个大铁门，挂着“冷库出租”的蓝牌子

这地方是古田县烧烤半成品批发的冻货核心区，说是“大院”，其实就是一个围起来的大院子，里面并排着三栋冷库，外加十来间冻品档口。我一般是九点多到，这个点儿档口都开门了，冰柜成排摆着，里面码得整整齐齐的冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有那种整箱的鱿鱼须，最近新到了一批，看着挺新鲜。老板们都是老熟人，见我来了也不多招呼，直接说“今天鸡翅好，刚卸的货”，我一般先绕一圈看看，再决定拿多少。

这家的服务挺实在，买多了老板主动帮搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得不太行，人家二话没说就给换了。停车位还算充足，院子门口能停好几辆小货车，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午三点以后基本就没什么人了，所以我都赶上午去。要是一下子要囤半个月的货，我肯定先来这儿，冻货全，价格也比别家实惠，适合旺季前备货。

老蔬菜批发市场铁皮棚区：鲜货现穿，当天最香

**市场名称：** 老蔬菜批发市场鲜货区（本地人都叫“南门棚子”）

**地址：** 建设路与西三巷交叉口，老蔬菜批发市场的东门斜对面，一排蓝色铁皮棚，门头上用红漆写着“鲜肉批发”

这地方跟冷库大院完全不是一个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉。棚子大概有七八个档口，每天早上四五点就开始卸货，我去的时候是十点多，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边是刚切好的牛肉块，颜色鲜亮，看着就招人喜欢。我这次主要是来找牛肉串和青椒串的，毕竟天热了，客人爱吃现穿的，鲜肉串出来烤着就是比冻的香。

老板这边服务也挺到位，因为都是老主顾，偶尔手头紧的时候也能赊个账，但前提是熟脸。场地条件比冷库大院差点，铁皮棚子底下没什么遮挡，下雨天得踩泥巴，停车也麻烦，只能临时停在路边，好在大家都有默契，不会堵死。营业时间倒是长，从凌晨一直开到下午，我下午补货也来过几次。不过说实话，这地方适合当天现穿现卖的小店，或者是旺季时临时加货，像我这种日常补货，有时候也来这儿拿几箱鲜的回去当天用。

两家怎么选，看你的店是什么情况

对比下来，两家各有各的道。城东冷库大院那边，冰柜成排、货品齐全，冻货囤着不怕坏，适合旺季前一次性备足，或者店里冷柜容量大的老店；而老蔬菜批发市场的铁皮棚子，胜在鲜货新鲜，每天凌晨到肉，穿出来的串口感好，适合走量快、当天能卖完的新手小店，或者是有特定客户群、就爱吃鲜串的店。

要说硬件，冷库大院停车方便，装卸货不费劲，营业时间早也容易赶；铁皮棚子那边停车靠抢，但胜在时间灵活，下午也能去。服务上，冷库大院更实在，退换货干脆；铁皮棚子的老板们更活络，能赊账，还能帮你代加工切成串，不过量少的话人家不太乐意。我这几年跑下来，已经养成习惯了——要是补冻货就直奔城东，要是想换换口味或者赶鲜的就绕到南门棚子。新开店的朋友我建议先从鲜货区拿，成本低、试水灵活；旺季老店直接去冷库大院囤，省心；偶尔补货嘛，哪儿近去哪儿。

下次有空，我再去隔壁的屏南县帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有什么不一样的货。古田县烧烤半成品批发这块儿，我算是摸得透透的了，城东冷库大院和南门棚子，只要不是节假日高峰，跑一趟基本都能办齐。对了，要是你想找更全的冻货，古田县周边几个大点的冻货批发市场也值得跑，不过那得另开一篇再说了。