右玉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

右玉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起得不算早，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见一段修路，绕了个小弯，多花了十来分钟。跑了右玉县两个主要做烧烤半成品批发的地方，一个是老粮库改造的冷库大院，一个是南环路那边的农贸物流园冻货区。两个地方隔得不远，骑电瓶车也就十来分钟，但东西和规矩差别挺大。下面给大伙儿唠唠我的实际感受。

老粮库冷库大院

地址：大致在原县粮库旧址，南环路与西二巷交叉口往里走约五十米，当地人习惯叫“老粮库冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，能看到冰库的白色大烟囱。

这个市场其实就是以前粮库的几排仓库改的，大概有十来个冻品档口，规模不算大，但胜在集中。门口那排蓝色铁皮棚底下，全是冰柜成排摆着，一拉开就是冻得梆硬的鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，第一家转了两圈，发现货品挺齐全，连青椒串都有穿好的，省得回去自己串。老板是个四十来岁的大哥，挺痛快，我说要搬两箱，他二话没说帮我抬上车，还问我要不要顺便带点羊腰子。营业时间他们说是早上七点到下午五点，但实际我九点半到的时候，已经有人在卸货了，中午那阵子人少，下午三点以后基本就没人了，想去的朋友别赶太晚。

南环路农贸物流园冻货区

地址：南环路与东二巷交叉口，农贸物流园正门进去右手边第二排，就是那片挂满“冻品批发”牌子的区域，约二十来个档口，门口有划线车位。

这个物流园比老粮库那边大不少，光是冻货区就有两排，档口也新一些，地面是水泥硬化过的，推车走起来方便。这边除了冻货，往里走还有一小片鲜货台面，每天凌晨四点多开始上鲜肉，到早上七八点就卖得差不多了。我那天到的时候已经快十点，鲜货基本收尾，只剩几块试用的羊尾油摆在台面上，老板说那是留着给老客看品质的。这边服务不太一样，档口老板一般不主动帮忙搬货，但你要是买得多，可以商量让他们用三轮车送到停车位。退换货方面，老粮库那边是“出门不认”，但物流园这边只要没拆封，隔天拿回来还能换，这点对开店的来说挺重要。停车位倒是够用，门口划线车位多，装卸货也方便，但下午两点以后货车多，容易堵。

两家的对比和我的采货习惯

我一般会先绕老粮库转一圈，看看冻货的品相和新鲜度，再去物流园那边补鲜货。老粮库适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻品一箱箱搬回去，放冰柜里能放一阵子，价格也比别家实惠一点。物流园那边则适合当天现穿，鲜肉到了就串，口感好，但得赶早，而且他们冻货的品类没有老粮库全，比如脆骨和面筋就得去老粮库找。服务上，老粮库的老板更随意，聊两句就能给你抹个零，但退换货不太爽快；物流园这边规矩多，但流程清晰，开票也正规，适合量大、要留底的对公采购。

如果图省事囤货，我会选老粮库冷库大院，尤其是旺季备货，一次性把冻鸡翅、牛肉串、五花肉这些基础款拿齐，省得来回跑。要是当天鲜货到了，我肯定绕到物流园那边拿几箱现穿的青椒串和羊肉串，虽然贵一点，但客人吃得出来。新手小店的话，我建议先去物流园，那边停车方便、退换货宽松，一开始拿不准量也不怕压货；旺季老店就常驻老粮库，跟老板混熟了，赊账或者代加工都好商量。日常补货的话，哪边近就去哪边，反正两家我都得跑。

总的来说，右玉县烧烤半成品批发市场就这两处比较成气候，一个偏冻货囤积，一个偏鲜货流通，各有各的用处。下次我再去临近的平鲁区转转，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。