吉首市烧烤半成品批发市场和踩点心得

吉首市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来是打算去乾州那边补点鸡翅和牛肉串的，结果一路开车过去，发现原来熟悉的那个路口封了，修路改道，绕了一大圈才到地方。索性就把计划改了，干脆把吉首市几个做烧烤半成品批发的市场都跑了一遍，也算给店里接下来一个月的备货摸个底。

我这家店在吉首开了快八年了，从最早推着三轮车在夜市摆摊，到现在有了自己的门面，进货这条路算是走熟了。以前总图省事，固定在一家拿货，后来发现不同市场的货色和价格还是有差别的，尤其是冻货和鲜货，各有各的门道。今天这一趟跑下来，收获不少，写下来给同行朋友们参考。

吉首市烧烤半成品批发市场，我常跑的两家

先说第一家，也是我平时囤货去得最多的地方，就是位于乾州新区的那个综合农贸物流园。这个市场占地面积大，里面分了几个区域，烧烤半成品主要集中在靠东边的冻品区。地址大致在乾州新区世纪大道与建新路交叉口往北走一点，当地人习惯叫它“乾州冷库大院”，入口处有一个蓝色的铁皮大棚，棚子下面就是一排冻品档口。这个市场规模不小，光冻品区就有二十来个档口，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤串类，这里都能找到。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里的老板大多熟了，有时候不用我开口，就知道我要拿什么货。今天过来主要是想补点鸡翅中，顺带看看有没有新到的好牛肉。冻品区的货品确实齐全，整箱的鱿鱼须、脆骨、鸡胗都有，而且冰柜温度控制得不错，货品冻得硬邦邦的，没有反复解冻的迹象。营业时间上，这里早上七点开门，到下午五六点就陆续收摊了，中午那阵子人最多，要避开高峰最好赶早。

第二个市场，鲜货为主，适合当天现穿

第二家是位于吉首老城区南环路附近的那个水产市场周边，其实不算一个独立的批发市场，而是沿着南环路与西二巷交叉口的冷库群延伸出来的一条街，当地人叫“老冻货街”。这条街不长，但两边门面密密麻麻，大概有十来个档口专做烧烤半成品批发，主营鲜货，比如当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，还有现串的羊肉串和牛肉串。地址大致在南环路与西二巷交叉口，靠近原来的老汽车站，往北走五百米左右就能看到一排铁皮棚子，门口挂着“鲜肉批零”的牌子。

这家我平时来得少，但每次来都有惊喜。今天到的时候已经快十点了，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天凌晨到的牛肉不错，让我看看。我切了一小块试了试，肉质确实新鲜，颜色红润，筋膜少，适合切块穿串。这里的服务也实在，老板能帮忙搬货，退换货也爽快，有时候拿多了第二天拿去换别的品种，人家也不计较。不过停车位确实紧张，门口就是马路，装卸货要眼疾手快，不然堵住后面的车，喇叭能按到你心慌。营业时间上，鲜货一般凌晨四五点就开市了，到上午十一点左右基本收尾，下午去基本没什么东西了。

两家对比，各有各的用处

要说冻货和鲜货的侧重点，第一家乾州冷库大院胜在货品齐全，冰柜成排，适合一次性囤货，尤其是旺季来临前，我一般会去那里拉几箱冻鸡翅和牛肉串放冷库里存着。第二家老冻货街则胜在新鲜，适合当天现穿现卖，比如周末生意好，我临时需要补点鲜牛肉串，就会绕过去拿几箱。服务上，第一家因为档口多，竞争大，老板们态度普遍不错，但退换货要看人，有的档口规矩多，拆了封的不好退；第二家虽然档口少，但老板基本都认识，赊账或者代加工都行，有时候我拿的牛肉量多，他们还能帮我切成块。硬件条件方面，第一家停车场大，装卸货方便，开货车进去直接到门口；第二家就麻烦点，得靠路边停，最好两个人配合，一个人搬货一个人看着车。

如果图省事囤货，我会去第一家乾州冷库大院，这里算是吉首市烧烤半成品批发里规模最大的，货品全，停车方便，适合旺季前集中备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去老冻货街拿几箱现穿串，毕竟鲜货和冻货的口感差距，老顾客一吃就能吃出来。新开店的朋友，我建议两家都跑一趟，第一次进货别急着下大单，先各拿一点试试，看哪家的货更对你的客人口味，再做长期打算。如果只是日常补货，那就看哪个市场离你近，顺路就去哪家。

这一趟跑下来，虽然绕了点路，但心里有底了。下次再去乾州那边，我再帮大伙探探有没有新开的档口，有好货再回来跟你们说。