夏邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

夏邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天热得邪乎，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车往夏邑县跑了一趟，专门去摸烧烤半成品的批发门路。跑了两个地方，一个是建设路那边的老冻品市场，另一个是南环路新起的鲜货大棚，各有各的门道。下面把今天看到的情况给大伙儿唠唠，省得你们白跑冤枉路。

建设路老冻品市场：囤货的老根据地

**市场名称：** 建设路老冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路与东三巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方是夏邑县的老牌冻货集散地，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，里头是一排排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口。每个档口前头都摆着两三个大冰柜，冰柜成排码开，盖子掀开就是整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有穿好的面筋串和青椒串，货品齐全得很。我今儿重点找的是鸡翅和牛肉串，第一家档口老板熟门熟路，直接掀开冰柜让我验货，冻得硬邦邦的，看着就是新进的货。

这市场营业时间早，凌晨四五点就开门，到上午十一点左右开始散场。我来的时候已经快九点半，人不多，正好能慢慢挑。老板们普遍爽快，我拿了几箱鸡翅，人家二话不说帮我搬到电瓶车后座，还搭了根绳子捆结实。退换货也痛快，上回我拿的牛肉串有一箱冻得发白，拿回来人家直接给换了，没啰嗦。不过这里停车位紧张，门口就一条窄道，电瓶车好停，开小货车来的话得赶早占位置。

南环路鲜货大棚：当天现穿的新鲜货

**市场名称：** 南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往北走五百米，铁皮大棚区，靠近水产市场边上

这个大棚是这两年才兴起来的，专门做鲜货生意。铁皮棚子搭得高，里头通风敞亮，约莫六七个摊位，每个台面上摆着当天凌晨到的鲜肉，牛羊肉、五花肉、鸡腿肉都有，案板边上还放着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我今儿来主要是想找点现穿的牛肉串，这里的老板说肉是今早四点多拉来的，还带着温乎气，穿串的阿姨就在棚子后头坐着，现穿现卖。

这里营业时间更早，凌晨三点就开始上货，到中午基本收摊。我十点半到的时候，好货已经被挑走大半，剩的牛板筋和脆骨还不错。服务上，这边老板更实在，我拿了两箱牛肉串，人家看我电瓶车不好绑，直接借了辆小推车帮我送到路口。不过这里不能赊账，都是现钱现货，也不代加工，但每天鲜货确实比冻货口感好，适合当天备货的店。

两家对比：冻货囤量，鲜货走量

如果图省事囤货，我肯定去建设路老冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类耐放的半成品一次能拿齐，而且老板能赊账，旺季前囤一批心里踏实。但要是赶上当天有鲜货需求，比如周末客人多、想推几道现穿串，那南环路大棚是首选，肉新鲜、穿串快，就是得赶早，去晚了好货没了。

停车方面，建设路那边窄，开大车得停在路口再搬进去；南环路大棚门口空地多，装卸货方便，小货车直接能开进棚子边上。营业时间上，冻品市场开到中午，鲜货大棚中午就散了，所以补货得看准时间。新手小店我建议先去建设路摸行情，货全、价格透明，不容易被坑；旺季老店就得两头跑，冻货打底、鲜货添彩；日常补货嘛，哪边顺路去哪边，但记得冻货提前订，鲜货赶早去。

最后提一句

今儿跑这一趟，夏邑县烧烤半成品批发市场算是摸清了，建设路和南环路各有各的用处，你们按自己店的节奏选就行。下次有空我再往临近的虞城县跑跑，听说那边也有几个冻货批发市场，到时候帮大伙儿探探路。