定结县烧烤半成品批发市场和踩点心得

定结县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上起来，天上飘着点毛毛雨，路面湿漉漉的，但没挡住我出门的脚。店里备货快见底了，尤其鸡翅和面筋，昨天晚上的单子差点接不住。我骑上那辆旧电瓶车，直奔定结县南环路那一片，那儿是咱们县做冻货和鲜货生意最集中的地方，我跑了这么多年，闭着眼都能摸到路。今天主要想看看鸡翅和牛肉串，顺带打听打听最近货源紧不紧。

宏发冻品批发部

地址：定结县南环路与西二巷交叉口，冷库大院进门左手第三间，蓝色铁皮棚，门口堆着几摞空塑料筐。

这家在定结县烧烤半成品批发里算老字号了，老板姓周，在这儿干了快二十年。门口那排冰柜少说也有七八个，靠墙一溜儿码得整整齐齐，玻璃盖子上贴着“鸡翅中”“鸡翅尖”“牛肉串”“羊肉串”的手写标签，字迹歪歪扭扭但看得清楚。屋里头还有两个大冷库，一个冻肉一个冻素菜，进去得穿棉袄，待不了两分钟就冻得脚底板发麻。周老板这人实在，我去的时候他正蹲在门口抽烟，看我来了也不急着招呼，等我掀开冰柜翻了几箱子，他才慢悠悠站起来说“今天刚到一批整箱的鱿鱼须，个头不小”。我问他鸡翅咋样，他拍拍旁边那摞箱子说“这周货源还行，比上礼拜松快多了，你要得多我给你留”。他这儿退换货也痛快，上次我拿回去一箱面筋有点化冻，他二话没说给换了新的，连单子都没看。停车倒是方便，门口就是空地，电瓶车随便搁，但要是开小货车来，得倒两把才能进去，碰上大太阳天这块地晒得发烫，搬货得踩着影子走。他这儿营业时间早，六点半就开门，不过晚上七点准收摊，冻品补货得赶早。

老赵鲜肉批发档

地址：定结县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，红砖房加铁皮顶，招牌是块白底黑字木板，挂得有点歪。

这家跟宏发不一样，主做鲜货，每天凌晨三点多杀好的羊和牛直接拉过来，台面上摆着整扇的肋排和羊腿，血水还挂着没干透。老赵自己掌刀，一刀下去干净利落，你要啥部位他给你切啥部位，连筋膜都帮你剔好。我今儿去的时候九点半，台面上已经走了一半货，剩下几块牛里脊和羊尾油，他老婆在旁边串青椒串，边串边说“今天牛肉货源有点紧，你要是拿得多得提前打招呼”。他这儿的好处是当天现穿，肉新鲜，我拿回去直接上炉子就行，不像冻货还得提前化。但他家没冷库，就俩保鲜柜，囤不了太多，适合我这种天天跑的小店。老赵脾气直，不赊账，现金微信都行，但你要是买够量，他帮你把肉搬到车上，还送几块羊尾油让你回去试试烤着吃。停车比宏发难，门口就一条窄路，赶上早市人多得挤着走，我骑电瓶车都挪了半天，有个开面包车的老哥倒车差点蹭到路边的铁栏杆。他这儿营业到中午就差不多了，下午基本没货，想去得赶早。

两家对比与我的习惯

这两家跑下来，心里就有数了。宏发那边冰柜成排、冻货齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋，整箱整箱地囤，适合旺季前备货，我一般月底去一趟，把冷库塞满。老赵这儿鲜肉是强项，每天凌晨到货，适合当天现穿，尤其周末生意好，我早上绕过去拿几箱羊腿肉和青椒串，回来直接上架。服务上宏发更随和，退换货不啰嗦，还能聊几句行情；老赵那边得看人下菜碟，熟客他自然给你留好货，生脸去他话不多，但活干得漂亮。硬件方面宏发停车宽敞，装卸货不用慌，老赵那边就得赶早错峰，晚了连脚都插不进去。新手小店我建议先去宏发，品种全、不用天天跑，老店旺季备货也是那儿，量大能谈；日常补货像我这样天天穿串的，老赵家的鲜货更合适，虽然贵一点，但口感和卖相摆在那儿。今天在宏发碰见隔壁街的摊主老刘，他说最近定结县烧烤半成品批发整体货源还算稳，就是牛肉串那几家常缺货，让我多备点。我寻思也对，转头又去老赵那儿加了两箱羊腿肉。下次有空再去萨尔县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。