宣汉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宣汉县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天本来打算早点出门，结果睡过了头，九点半才从店里出发。大太阳晒得柏油路发烫，骑电瓶车路过东门大桥的时候还堵了一小会儿，有个卖西瓜的三轮车横在路中间，喇叭按了半天才挪开。到宣汉县这边的时候都快十点了，不过正好错开早高峰，市场里人没那么挤。我这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

城东冷链物流园里的冻货大本营

市场名：城东冷链物流园冻品区

地址：大致在宣汉县东乡镇永安大道与石岭路交叉口附近，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有个蓝色铁皮棚的岗亭，拐进去就是。

这个地方是宣汉县烧烤半成品批发比较集中的一处，规模不小，约莫有十来个冻品档口，分两排排列，每个档口门口都立着大冰柜，冰柜成排摆开，盖子掀起来冷气直冒。我进去的时候，最外面那家新到了一整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐，老板正拿小本子记账。这里的货色比较全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱的冻货摆在冷库边上，要多少直接报数，工人拿叉车给你拖出来。

服务方面，这边老板普遍话不多，但手脚麻利，你选好货他直接帮你搬上电瓶车后座，不用你动手。退换货也比较爽快，有次我拿回去一箱鸡翅发现有几袋封口松了，第二天带过去，老板二话没说给我换了新的。不过这边不太赊账，基本都是现款结清，熟客偶尔能商量，但新面孔就别想了。停车位还算宽裕，物流园前坪能停十几辆小货车，装卸货方便，就是上午十点后车多，得见缝插针。营业时间从早上七点到下午五六点，冻货嘛，不赶早也没事。

老农贸市场的鲜货区，当天现穿的宝藏地

市场名：宣汉老农贸市场鲜货区

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，原汽车站往北走大约五百米，看到一排铁皮大棚就是，门口挂着一块褪色的“鲜肉批发”木牌。

这个市场跟冻品区完全是两个性子。鲜货区每天凌晨三四点就开始上货，我去的时候已经快中午了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边是切好的牛肉块和鸡翅中。这里主打的是当天到的新鲜肉，适合买了当天现穿串，口感比冻货好不少。档口大概有七八家，规模小一些，但胜在货鲜。我在这边拿牛肉串比较多，老板说是凌晨刚杀的牛，我摸着肉还有一点温乎气。

服务上，这边老板更愿意跟你唠两句。我站在一个摊前翻看牛肉，旁边摊主凑过来说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月高了些，但品质没得挑。这边能赊账，熟客记个账月底结都行，还能帮你代加工穿串，不过要提前说好数量。但硬件条件就差一些了，停车位少，基本靠路边停，装卸货要自己搬，而且下午一点过后鲜货基本就卖完了，去晚了只能捡剩。营业时间跟冻品区正好错开，凌晨到中午是黄金时段。

两家怎么选，看你是哪种开店的

如果图省事囤货，我肯定先去城东冷链物流园冻品区，货齐、冰柜成排，一次能拿齐一个月的量，放冷库里慢慢用。但要是当天有鲜货需求，比如周末生意好想加几箱现穿的牛肉串，我肯定绕到老农贸市场鲜货区，哪怕多花点时间也值得。冻货适合新手小店，省心，存放时间长，不怕卖不完；鲜货适合旺季老店，客人嘴刁，能吃出区别。日常补货的话，看你要什么，缺冻货就去东边，缺鲜货就去南边，两个地方离得不算远，骑车十分钟的事。

总的来说，宣汉县烧烤半成品批发这边，两个市场各有各的用处。新开店的朋友我建议先去城东冷链物流园冻品区，把基础货备齐，成本可控；旺季备货再去老农贸市场鲜货区，保证品质；偶尔补货就看当天缺啥，两头跑也不麻烦。我下次打算去临近的达川区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。