宽城满族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宽城满族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁天还没太热，去宽城满族自治县那边转转，看看烧烤半成品的批发货源。这几年店里的串儿用量越来越大，光靠自己在后厨穿串儿实在忙不过来，所以一直想找几家靠谱的批发商，能稳定供货，品质也别太糊弄人。之前听几个同行提过，说宽城那边有两个地方值得跑一趟，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。今天索性一次性都踩一遍，心里也好有个底。

第一站：老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”

这地方其实不算难找，从建设路拐进去，远远就能看见一排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冷库”字样的旧招牌，门口堆着不少空塑料筐。我九点半到的，这个点已经过了早高峰，院子里人不算多，但进出拉货的小面包车一直没断过。整个冻货区大概十来个档口，每个档口里都是冰柜成排，玻璃门上结着一层厚厚的霜，老板们大多坐在门口抽烟喝茶，见有人走近才起身招呼。

我这次主要想看看鸡翅和牛肉串，毕竟店里这两样走得最快。第一家档口的老板挺热情，直接拉开冰柜让我看货，鸡翅中码得整整齐齐，颜色也正，我顺手拿了一包掂了掂，分量倒是实诚。老板说他们这儿冻货走量大，整箱拿的话价格比别家实惠不少，而且冰柜常年满着，基本不会断货。我问他能不能帮忙搬货，他笑着说只要买够一定量，别说搬货，送货上门都行。我记下这话，又去隔壁几家转了转，发现货品都差不多，但有的档口退换货不太爽快，问多了老板脸色就不太好看。相比之下，第一家那老板确实会做生意，难怪门口停的车最多。

这地方还有个好处，就是营业时间特别长，早上六点就开门，晚上八点才收摊，对咱这种白天忙店、晚上才能抽身的人来说挺方便。停车也还行，院子里有块空地，虽然不算宽敞，但错开高峰来基本能停下车，装卸货的话只要不堵路口，老板们都会搭把手。

第二站：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在原来的汽车站往北五百米

从冻货区出来已经快十一点了，太阳晒得路面发烫，我骑着电瓶车往南环路赶，路上还差点走错路口，好在问了路边的环卫师傅才绕回来。这地方跟刚才的冻货大院完全是两种气质，门口没有冰柜，而是一排排矮台子，上面摆着当天凌晨到的鲜肉，台面上还放着几块试用的羊尾油，一看就是给老主顾准备的。院子不大，大概七八个摊位，但每个摊位前都围了不少人，刀剁案板的声音此起彼伏。

我挤到最里面那家，老板是个四十来岁的大姐，手里正忙着给一块牛肋条剔骨。我问她牛肉串的肉怎么卖，她抬头看了我一眼，说今天这批牛肉不错，凌晨三点到的，还带着热气呢。她说话干脆，也不绕弯子，直接切了一小块让我看纹理，又让我摸了一下肉温，确实新鲜。我当场拿了两箱，她帮我用编织袋装好，还顺手塞了几块羊尾油，说回去烤串之前抹一点，提香。这服务态度，比冻货区的档口要热络不少，但有一点，鲜货区一般只营业到中午，过了十二点基本就收摊了，所以想来拿货必须赶早。

停车方面，这地方就有点头疼了，门口就是马路，车位全靠抢，我骑电瓶车还算方便，要是开面包车来，估计得绕到后面的巷子里找位置。而且装卸货得自己动手，大姐虽然热情，但毕竟摊位上就她一个人，腾不出手来帮忙。

冻货和鲜货怎么选，咱得看自己的情况

这两家转下来，我心里大概有数了。冻货区胜在货品齐全，冰柜里什么都有，鸡翅、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱堆着，适合囤货，尤其是旺季之前，一次性拉个几百箱回去，心里不慌。而且他们营业时间长，服务也灵活，能送货、能赊账，对熟客特别照顾。鲜货区就不一样了，每天凌晨到肉，新鲜度没得说，但品类就少一些，主要是牛肉、羊肉、五花肉这些大件，需要当天现穿串儿的店，或者对肉质要求高的老店，更愿意来这边拿。

我个人的习惯是，日常补货去冻货区，毕竟方便，随到随拿；但要是赶上周末或者节假日，我会提前一天跟鲜货区的大姐打招呼，让她给我留一批好肉，第二天一早过去取，当天穿当天卖，客人吃得出来区别。对了，今天在冻货区还碰见一个隔壁县开烧烤店的同行，他说最近牛肉货源有点紧，价格也往上抬了一点，让我留意着点。这事我记在心里了，回头得跟老客户们通个气，免得突然涨价让人措手不及。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去冻货区跑一趟，把基础品类配齐，尤其是鸡翅和面筋这种走量大的，先囤一批心里踏实。旺季备货的话，冻货区是主力，但别忘了跟鲜货区的大姐混个脸熟，关键时刻她能帮你留货。至于平时偶尔补个货，那就看哪个近就去哪个，反正两家离得不远，骑电瓶车也就十分钟的事。宽城这边的烧烤半成品批发市场，整体来说还算好找，宽城满族自治县烧烤半成品批发的选择也就这两处比较集中，你要是还想找更全的冻货，可以去市里的冷库群看看，那边规模更大，但路程就远了。下次有空，我再帮大伙去隔壁平泉县探探那边的货源，听说也有几个不错的冻品档口。