宾阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宾阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早就往宾阳跑了一趟，主要是想看看县里几家烧烤半成品批发市场的行情。我店里最近鸡翅和五花肉用得凶，老在南宁拿货也不方便，就想摸摸宾阳这边的底子。跑了两个地方，一个在城东的老冻品区，一个在城南的鲜货市场边上，各有各的套路，写出来给同行们参考参考。

城东冻品市场：老冻库集中的地方

**市场名：宾阳城东冻品批发市场**

**地址：大致在宾州镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场是宾阳老牌子的冻货集散地，门脸就是一排蓝色彩钢瓦棚子，中间夹着几栋三层小楼，楼顶能看到几个大冰库的圆形通风口。里面大概有十二三个档口，规模不算小，但布局有点乱，各家门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡爪、牛肉串、羊肉串，还有成包的脆骨和面筋。我进去的时候刚过九点半，大太阳已经晒得铁皮棚发烫，但一走进档口里面，冷气扑面而来，老板们都穿着棉背心在理货。

这里主营冻货，冰柜成排摆着，从散装的小串到整箱的烤翅中都有，货品确实齐全，适合一次囤个三五天的量。我看中了一箱鸡翅中，老板直接帮我搬到车边，还主动说要是回去发现解冻过或者有异味，拿回来换就行，退换货挺爽快的。不过这边停车位有点紧张，门口就一条窄道，得赶早来，不然装卸货容易被堵住。营业时间倒是长，早上七点开门到下午六点，但中午那会儿人少，老板们都在打盹，去早了反而没人招呼你。

城南鲜货市场：当天现穿才是王道

**市场名：宾阳城南农贸综合市场内烧烤鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走三百米，穿过水果摊区就能看到，门口挂着“鲜肉批零”的蓝牌子**

这个市场其实是个综合农贸市场，但烧烤鲜货集中在最里面的两排台面，大约七八家摊子专做烧烤食材。每天凌晨三四点屠宰场送鲜肉过来，早上五六点摊主们就开始切肉穿串，我去的时候已经快中午了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边泡沫箱里放着刚穿好的五花肉片和青椒串。跟冻品区不一样，这边主打的就是一个“鲜”，牛肉串、肥牛粒都是当天现穿，颜色看着就新鲜，拿回去直接上炉子烤，口感确实比冻货好不少。

这边服务也实在，摊主们忙归忙，但你要问哪家的肉好，他们直接指给你看，还教我怎么挑筋膜少的部位。不过这边不兴赊账，都是现钱现货，也没法代加工，毕竟鲜货走量快，老板没空帮你穿串。停车比城东那边方便，市场外面有个大空场，三轮车和小货车都能停，装卸货不费劲。但要注意，鲜货区中午一过基本就收摊了，想拿好货必须赶早，我这次九点半到已经算晚的，好些摊位的五花肉都卖得差不多了。

两家怎么选，看你要什么

对比下来，两家侧重点很明显。城东冻品市场适合囤货，冰柜里啥都有，鸡翅、牛肉串、面筋、脆骨这种耐放的，一次拿满一后备箱，回去慢慢用，而且老板们服务周到，帮你搬货、退换也痛快。城南鲜货市场则适合当天用当天拿，特别是逢周末客人多的时候，现穿的肉串烤出来就是香，但你就得牺牲睡眠时间，凌晨五六点就得往那边跑。

如果从硬件条件看，城东胜在营业时间长，下午补货也来得及，但停车麻烦；城南停车方便，但收摊早，时间卡得死。新手小店我建议去城东，货品稳定，也好控制成本；旺季老店那就得两边跑，冻货打底，鲜货提味；要是平时偶尔补个货，就近选就行，不用专门跑远路。

这次在城南市场碰见隔壁摊主，闲聊说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，看来过两天得提前多囤点。宾阳这边的烧烤半成品批发市场整体还算成熟，就是鲜货区太抢时间，得掐着点儿去。下次有空再去黎塘那边帮大伙探探，听说那边也有个新开的冷库批发市场，看看有没有更实惠的货源。