朝阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

双塔区烧烤半成品批发市场踩点，给同行唠点实在话

今天起晚了，九点半才出门，想着去双塔区那边看看烧烤半成品的货源。太阳已经晒得柏油路发软，我骑电瓶车走的，半道上在文化路那儿碰见修路，绕了一截，耽搁了十来分钟。不过也好，正好错开早高峰，到地方的时候市场里人没那么挤。双塔区这边做烧烤半成品的摊子不算少，但真正值得跑的，我拢共就认两家，一家在城东的冷库院，一家在城南的老批发市场边上。今天都转了一圈，顺便把两家的情况给大伙捋一捋。

第一家：城东冷库大院，冻货的天下

**市场名称：城东冷库大院（当地人习惯叫“冰库院”）**

**地址：大致在建设路与东二巷交叉口，往北走一百来米，右手边那个铁栅栏门进去就是**

这地方门脸不显眼，就是一个大铁门，门口挂着块白底红字的牌子，写着“冷库出租”，但往里走就豁然开朗。院里是一排蓝色铁皮棚，约莫有十二三个冻品档口，每个档口门口都垒着几摞白色泡沫箱，箱子上印着“鸡翅中”“牛肉串”之类的字样。我一般直接奔最里头那家，老板姓周，跟我也算老交情了。今天在他那儿翻了几箱冻鸡翅，又拿了两件五花肉串，他顺手还给我塞了包面筋，说新到的货，让我回去试试。这儿的营业时间挺长，早上六点就开门，到晚上七点半才收摊，但中午那会儿人少，老板也清闲，适合慢慢挑。

这家的优势就是货全，冰柜成排，从整箱的鱿鱼须到散装的青椒串，基本能一站配齐。我这种旺季要囤货的，来这儿最省心。而且周老板这边可以商量，退换货爽快，上次我拿了一批脆骨，回去发现串得松，第二天拿来换，他二话没说就给换了。停车也方便，院里能停七八辆面包车，装卸货有斜坡，推车直接能到档口门口。就是冻货这东西，你得算好量，别囤多了压库存，我一般是一次拿够三四天的量。

第二家：南环路鲜货市场，现穿现拿的鲜肉

**市场名称：南环路农贸批发市场（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，从那个铁皮大棚的侧门进去**

这家跟第一家完全是两个路子。它是个综合市场，但烧烤半成品集中在最里面的鲜货区。每天凌晨四点多，屠宰场的车就到，鲜牛肉、羊油、鸡胗子都是当天卸的。我只要不是起太早，一般中午前到，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板会切一小条让你捏捏看肥瘦。这儿没有成排的冰柜，就是几个大不锈钢台面，上面铺着塑料布，串好的串子码得整整齐齐，用保鲜膜盖着。今天来的时候，隔壁摊主跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上浮一点，让我要是拿得多就多备点。

这家的强项是鲜肉串，尤其是牛肉串和羊肉串，当天现穿，口感比冻货好不少。我一般当天要摆摊的话，早上来这儿拿鲜货，回去直接上炉子，肉还带着弹性。不过这家服务上就粗放些，老板忙着招呼大客户，不太顾得上帮你搬货，得自己动手。停车也紧张，市场门口只有一排车位，去晚了就得停到对面巷子里。而且营业时间短，中午十二点一过，好货基本就被挑完了，所以想拿鲜货得赶早。适合我这种隔三差五补点鲜货的老店，或者新手小店每天现拿现卖，不压钱。

两家对比，怎么选全看需求

如果只是图省事，囤一周的货，我肯定去城东冷库大院，货全、能赊账、老板还帮搬上车，一次性搞定。但要是当天想上点鲜货，比如周末客人多，我准得绕到南环路这边，哪怕停车麻烦点，拿几箱现穿的牛肉串回去，晚上那批老客一吃就能吃出差别。冻货和鲜货各有各的用处，冻货适合做基础款，比如鸡翅、面筋、青椒串，提前备着不慌；鲜货是招牌，肉串这东西，新鲜的跟冻过的，明眼人一口就尝出来。另外要说一下，城东那家能代加工，你拿生肉去，他给你腌好串好，收点手工费，南环路这边就没这服务，全靠自己穿。

总的来说，新开店的话，我建议先去南环路鲜货市场混个脸熟，每天拿鲜货，控制成本；旺季老店备货，就去城东冷库大院，一次搬够，省得来回跑；平时偶尔缺个啥，哪家近就去哪家补，不用死磕。双塔区烧烤半成品批发这块儿，这两家基本就够用了。今天跑这一趟，虽然晒得后背发烫，但心里有底了。下回有空，我再往龙城区那边转转，听说那边也新起了个冻货批发市场，到时候帮大伙探探路。