平塘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平塘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到平塘县。本来想赶早去看鲜货，结果一出门就碰上修路，电瓶车绕了一大圈，从南环路兜到老农机厂那边才拐上正路。好在今天天气不错，大太阳烤得路面发烫，倒是个适合囤货的日子。这一趟跑了两个地方，一个是建设路的老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是原汽车站往北五百米那片铁皮大棚。两个市场各有各的路数，我边走边记，回来给大伙捋一捋。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面：冻货为主的大院

市场名称：平塘县建设路冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场是个三层楼带冰库标识的大院子，门口常年停着几辆厢式货车，装卸货的人来来往往。一楼是约十来个冻品档口，冰柜成排摆开，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得齐整。老板们大多坐在柜台后面喝茶，你报品种，他们直接拿叉车给你拖出来，省事得很。

我这次主要是想找鸡翅和脆骨，问了两三家，货都挺全。有一家老板娘挺爽快，说最近冻鸡翅货源稳，让我多拿几箱还能给搭点腌料。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这个习惯在这儿挺受用，因为冰库那边能看到新到的整箱鱿鱼须和虾仁，比档口摆出来的新鲜度更好判断。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后补货的人少了，老板们就开始收拾档口，想慢慢挑的话最好上午去。

原汽车站往北五百米的铁皮大棚：鲜货集散地

市场名称：平塘县北门鲜货批发市场

地址：原汽车站往北五百米，铁皮大棚区，入口有块褪色的红牌子

这个市场跟冻品大院完全是两个路子，每天凌晨四点多就开始上货，鲜肉、鲜串、当天现穿的青椒串和五花肉片都摆在不锈钢台面上。大棚大概有二十来个摊位，规模比冻品大院大一圈，但环境也糙一些，地上常有水渍和碎冰。老板们凌晨忙完一拨，到上午九十点就闲下来，三三两两蹲在棚边抽烟聊天。

我今天到的时候鲜货已经走了一轮，但还剩几板牛肉串看着不错。隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好。我拿了几板试试水，老板帮忙用塑料袋套好，还顺手给塞了两块试用的羊尾油，说烤串时抹点更香。这个市场停车不太方便，门口就一条窄路，停三轮车都费劲，更别说货车了，所以我来这儿基本都骑电瓶车。营业时间到中午基本收摊，想拿当天鲜货必须赶早。

两个市场的对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定优先去建设路那个冻品大院，货品齐全、冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这些都能一次拿齐，老板们还帮忙搬货装车，退换货也爽快，上次我拿错一箱鸡胗，隔天去说了一声就给换了。而且那边停车位多，装卸货方便，旺季备货我都是直接开车去拉。但要说当天现穿的鲜肉串，还得是北门那个铁皮大棚，凌晨到货的牛肉、五花肉穿出来就是比冻货香，适合老店每天补货用，就是得赶早、停车难，新手小店如果没车，去那儿拿货会有点折腾。

平塘县烧烤半成品批发这块，两个市场各有侧重，冻品大院适合囤货、补常规品种，鲜货大棚适合追求口感的老店。我自己的习惯是冻货一个月去两趟，鲜货看生意情况每周跑一两趟。新开店的话我建议先去冻品大院把基础货备齐，鲜货等摸清周边客人口味再慢慢试。旺季备货就冻品大院拉整箱，偶尔缺个把品种，再去北门大棚碰碰运气。下次有空我再往邻县跑跑，看看那边的冻货批发市场有没有新花样，到时候再跟大伙唠。