平定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫。原打算早去早回，结果家门口那条路修了半幅，堵了快二十分钟。等我把车开进平定县的地界，已经快十点了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是南边新起的鲜货棚，下面给大伙儿捋捋。

老冻品市场，适合囤货的地方

**市场名称：平定县农贸物流园冻货区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，沿着建设路往东走，看到一排蓝色彩钢瓦顶的棚子就是。**

这个市场其实是个综合物流园，冻货区在东北角，约莫有十来家冻品档口，每个档口门口都立着冰柜，有的还带小型冷库。我进去的时候，老板们正忙着往冰柜里码货，成箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片码得整整齐齐。这里营业时间比较早，凌晨四点就开门，但真正热闹是早上六点到十点，过了中午基本就剩看店的伙计了。

我常来的一家档口，老板姓刘，见我来了也不多话，直接掀开冰柜让我看新到的鸡翅，个头均匀，颜色也正。他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质没得挑。我让他给我留两箱鸡翅，又拿了几包面筋和青椒串。这里最大的好处是货品齐全，从肉类到素串，再到锡纸、竹签、调料，一趟基本能备齐。老板也爽快，帮忙搬货上车，退换货只要没拆封，说一声就换。

不过停车是个麻烦事，门口车位少，我每次都得把车停到物流园西边的大空场上，再拉小推车过来装货，来回几趟，大热天确实费劲。但要是想一次性囤够一周的货，我还是首选这里，毕竟品类全，冰柜成排，冻品保存得也好。

南边鲜货棚，适合当天现穿

**市场名称：平定县南环路鲜货批发棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老市场往南走，过了红绿灯就能看见，门口挂着“鲜肉批发”的白底红字牌子。**

这个棚子是近几年才兴起的，规模不大，大概五六个摊位，主打每日凌晨到的鲜肉。我第二站到这里时，已经快十一点了，棚里人不多，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边摊主说早上五点到货，现在剩下的都是挑剩的，但品质依然不错。

这边主营牛肉串、羊肉串、五花肉，都是当天现穿，肉色鲜亮，摸着不粘手。我这次重点找牛肉串，摊主老周跟我熟，他一边切肉一边说，现在鲜牛肉价格比冻货贵一些，但口感确实好，适合现穿现卖。我拿了两板牛肉串，又顺手要了点羊油，回去串串时能提香。

这里服务跟老市场不太一样，摊主们更随意，买多买少都客气，但不太帮忙搬货，得自己抬。停车倒是方便，门口就是空地，装卸货不费劲。营业时间早，凌晨三点就开，但中午基本收摊了。适合我这种每天补点鲜货的店，或者新开店想试试水、少量拿货的同行。

两家对比，怎么选得看需求

如果图省事囤货，我肯定去老冻品市场，东西全，冰柜成排，一次性买齐省得跑第二趟。但如果当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱，毕竟鲜肉串出来的串子，烤出来就是香，老客一吃就能吃出来。老市场胜在品类和退换货爽快，南边胜在新鲜和停车方便，营业时间也更早。要说缺点，老市场停车难，南边货少，素串和调料还得去别处补。

我的建议和下次打算

新开店的朋友，我建议先去南环路鲜货棚少量拿货，试试水，控制成本。旺季备货的话，老冻品市场是首选，一次拉满，省心。平时补货，就哪边方便去哪边，反正都不远。我自己的习惯是，先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜货棚挑当天用的。今天虽然堵了会儿车，但收获还行，鸡翅和牛肉串都定了。下次我再去隔壁的盂县，帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边也有几个不错的冷库大院。