德昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德昌县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一早，太阳刚爬上来就把路面烤得发烫，我骑着电瓶车从店里出来，打算去德昌县那边转转，看看烧烤半成品批发市场的行情。最近店里生意还行，但老在县城周边拿货总觉得品种不够全，听几个同行提起过，说德昌县那边有几个做烧烤半成品批发的地方，冻货鲜货都有，我就想实地跑一趟，顺便给店里补点货。这次重点想找的是鸡翅和牛肉串，这两样是现在客人点得最多的。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名称：德昌县老蔬菜批发市场东门冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这个位置不算难找，从建设路拐进去，看到一排蓝色铁皮棚就是。院子不算大，但里面挤着十来个冻品档口，门头都挂着“冷冻食品批发”的牌子，有的还写着“厂家直供”。我九点半到的，院子里已经停了两辆小货车，几个老板正往车上搬整箱的冻货，看来都是老客户。

我先进了靠门口那家，冰柜成排立在墙边，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉串都有，整箱整箱码得整齐。老板是个四十来岁的大哥，见我进来也没急着招呼，等我转了一圈才问要什么。我说想看看鸡翅和牛肉串，他直接打开冰柜让我自己挑，还说要多少可以拆零，不用非得整箱拿。这点让我挺满意的，毕竟我店里一天卖不了那么多，拆零拿货压力小。他这边还能帮忙搬货上车，走的时候我问了一句能不能退换，他说只要没化冻、包装没破，拿回来换没问题。

这家适合想囤货的，品种全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋都有，而且营业时间从早上六点到下午六点，来得早走得晚都行。但停车位不算宽裕，我骑电瓶车还好，开小货车的话得早点来抢位置。

第二家：南环路冷库群旁边的鲜货市场

市场名称：德昌县南环路冷库群鲜货批发区

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院里面，从大门进去左手边就是

这地方我绕了一圈才找到，因为冷库大院门口没有特别明显的招牌，只在墙边挂了个小牌子写着“鲜货批发”。进去之后发现是另一番景象，这边没有成排的冰柜，而是几个大铁台子，上面摆着当天凌晨到的鲜肉。台面上总放着几块试用的羊尾油，老板说是用来给客人看肥瘦比例的。

我到的晚了一点，十点半才进门，鲜货台子上的货已经走了一小半。一个档口的老板娘正跟隔壁摊主聊天，说最近牛肉货源有点紧，拿价涨了一点，但零售价还没动。我趁机问了问牛肉串的情况，她说可以现穿，但要提前打招呼，不然忙不过来。这边鲜货的牛肉、羊肉都是当天杀当天送，适合想穿串的店，口感比冻货好不少。

服务上这家更随意一些，老板娘说话直，不跟你绕弯子。她说如果拿得多可以帮忙送货，但赊账不行，都是现结。停车倒是方便，冷库大院门口有一片空地，能停五六辆小货车，装卸货也顺当。营业时间早，凌晨三四点就开始有人来了，我这种习惯晚起的，其实更适合头一天下午来定货，第二天早上来取。

这家适合旺季老店，每天要现穿鲜串的，尤其是牛肉串、羊肉串这类讲究口感的品种，比冻货贵一点但值。不过品种没有第一家全，面筋、青椒串这种素串这边基本没有，还得去冻货大院补。

两家对比下来怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选第一家冻货大院，品种齐全、冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都能一次配齐，而且拆零拿货灵活，退换也爽快。但要是当天鲜货到了，我会绕过去南环路那家拿几箱牛肉串，毕竟现穿的串客人吃得出来差别，回头客多了，这点成本花得值。

对于新手小店，我的建议是先去冻货大院把基础货配齐，素串、冻鸡翅这些不用天天换的品种一次拿够，然后隔三差五去鲜货区补一点当天现穿的牛肉串和羊肉串，这样既不压库存，又能保证口感。旺季备货的话，冻货大院更适合大量囤，因为鲜货区每天的量有限，等到下午基本就空了，你抢不到多少。

停车方面，冻货大院早上七八点最挤，九点以后反而空一些；鲜货区那边中午前都方便，但下午基本没什么人了。两家离得不远，骑电瓶车十分钟就能到，所以我现在一般是先逛冻货大院，再绕去鲜货区看看当天的货色。

这次跑了一趟，把德昌县烧烤半成品批发市场的大致情况摸清了，下次再去邻近的会理县帮大伙探探那边的行情，看看有没有更实惠的货源。