天峻县烧烤半成品批发市场和踩点心得

天峻县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到天峻县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，路上还赶上修路，绕了好大一圈。不过跑熟了的这几个地方，闭着眼也能摸到。天峻县这边的烧烤半成品批发，主要是两家，一家在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，另一家在南环路与西二巷交叉口的冷库大院。先把这两家的门道给大伙儿说说。

建设路老市场冻货区

**市场名称：** 老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻库”

这个冻货区其实就在老蔬菜市场边上，单独隔出来的一片院子，门口挂着褪了色的蓝底白字牌子，写着“冻品批发”几个字。院子不大，约莫十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往外冒。我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边货品全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，什么都有，整箱整箱码得齐齐整整。老板们大多懒洋洋坐在门口摇扇子，但你要问货，他们能一口气报出十几种规格来。营业时间也随和，早上七点多开门，下午五六点收摊，中午不歇，随时来都有人。停车倒是方便，门口空地上能停三四辆小货车，装卸货不费劲。

南环路冷库大院鲜货区

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门右手边一排铁皮棚

这个冷库大院规模比老市场冻货区大不少，三层楼带冰库标识，门口常年停着几辆冷藏车。鲜货区在院子里右手边，铁皮棚底下摆着一排排不锈钢台面，每天凌晨三四点开始上货，到早上八九点最热闹。我今天到的时候已经快十点了，台面上剩的货不算多，但隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，想拿好货得赶早。这边主营的是当天现穿的肉串，羊肉串、牛肉串、五花肉，还有整块的羊尾油，摊主们一边切一边串，你要多少现切现称。老板们都挺实在，帮你搬货上车是常事，退换货也爽快，有时候货款差一点也能先赊着，隔天再补。不过停车位紧张，来得晚就得停到外边马路上，装卸货不如老市场那边省心。

两家怎么选

要是图省事囤货，我肯定去老市场冻货区，那边冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋这类经放的半成品，一次拿个十几箱，回来扔冷库里慢慢用。而且那边老板熟络了，退换货基本不说二话，偶尔忙不过来还能让他们帮忙代加工穿串。要是当天要现穿鲜肉，那必须赶早去南环路冷库大院，尤其是羊肉串和牛肉串，现切的肉就是比冻过的香，客人一吃就吃得出来。旺季备货的话，我建议两家都跑一趟，冻货在老市场补齐，鲜货赶早去冷库大院抢头茬。新开店的朋友，我建议先跟老市场冻货区的老板混个脸熟，那边货稳、服务也耐心，适合慢慢摸索；等生意起来了，再往冷库大院那边跑，那边鲜货品质确实更胜一筹。天峻县烧烤半成品批发这块，这两家算是各有各的长处，偶尔临时缺个什么，我还会去天峻县冻货批发市场那边转转，那边虽然规模小点，但应急补个货也够用。下次我再去临近的乌兰县，帮大伙探探那边的行情。