德清县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德清县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到德清，大太阳烤得路面发烫。我骑着电瓶车从武康镇一路过来，路过千秋街的时候还堵了一小段，心里有点急，生怕错过冻货区早上补货的点儿。这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，跑了两个地方，一个是老物流园边上的冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，下面挨个跟大伙说说。

冻品市场：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，上面挂着“冻货批发”的白底红字招牌。

这个大院规模不算小，进去大概有十二三个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这类素串，货挺全的。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这次在里头发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，看着就招人喜欢。档口老板是个四十来岁的大哥，说话实诚，我问他牛肉货源紧不紧，他点了根烟说最近确实有点紧，但老客户拿货还是能优先留。这边营业时间从早上六点到中午十二点，下午基本就没什么人了，所以想囤货的得赶早。

鲜货市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到一排铁皮大棚就到了，门口停着好几辆小货车。

这个市场跟冻品区完全两个路子，鲜货区每天凌晨三四点就开始上肉，我去的时候已经快十点了，台面上的猪五花、牛肉都是当天宰的，颜色鲜亮，摸着还带点温乎气。这边档口少一些，大概七八家，但胜在新鲜，适合当天现穿串的店。我碰到隔壁摊主老周，他跟我说他每天凌晨来这儿拿货，回去穿好串直接出摊，比冻货的口感好不少。这里停车位比冻品区宽裕，装卸货方便，老板还帮着搬箱子，退换货也爽快，上次我拿了一批青椒串有点蔫，人家二话没说给换了。营业时间从凌晨四点到中午，过了点就收摊了。

两家对比：囤货与现穿各有门道

如果图省事囤货，我肯定首选建设路那家冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串一拿就是几十箱，放冷库里慢慢用，性价比也不错。但要说当天现穿串，南环路这个鲜货大棚更合适，肉是凌晨到的，穿出来烤着嫩，就是得早起，晚了好货就被人挑走了。服务上，冻品区老板不太爱帮忙搬货，得自己动手，但可以赊账，老熟人月底结一次；鲜货区这边老板热情，代加工穿串也能商量，停车和装卸都方便，就是不能赊账，现金或者扫码当场结清。新手小店我建议先去冻品市场补基础货，成本稳当；旺季老店就得两头跑，冻货备底，鲜货提口感；日常补货的话，哪边近去哪边，别拘着。

总的来说，德清县烧烤半成品批发这块，冻品市场和鲜货市场各有各的活儿，关键看你店里的定位。新开店我推荐先去建设路那家把基础货囤齐，价格实在；旺季备货就南环路鲜货大棚多跑跑，当天穿串的回头客明显多；偶尔补货随便哪家都行，但别忘了带个保温箱。下次我再往旁边的安吉县帮大伙探探，看看那边的货源怎么样，有消息再来唠。