忻城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

忻城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到忻城县。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点没电，好在赶在晌午前把该跑的地方都跑了一遍。这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新出的脆骨。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，给大伙儿唠唠。

老批发市场冻货区

市场名称：忻城县老农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去左手边就是。

这个冻货区规模不算大，约十来个冻品档口，但胜在集中。门面都是三层楼带冰库标识的样式，一楼摆着成排的冰柜，从鸡翅、鸡爪到牛肉串、五花肉串，码得整整齐齐。老板们一般早上七点就开门，但真正货全要等到九点以后，我这次九点半到，刚好赶上他们补完货。主营品类偏冻货，鸡翅中、鸡全翅、牛肉串、羊肉串都有，还有整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。营业时间到下午五点就陆续收摊，所以想囤货得赶早。

服务方面，这儿的老板都比较爽快，买得多能帮忙搬货到车上，退换货也痛快。我上次拿的一箱鸡翅有点化冻，拿来换，人家二话没说就给换了。停车位不算多，但门口有块空地，电瓶车好停，小货车就得看运气了。适合想一次性囤货的老店，或者旺季前备货的同行。

南环路鲜货批发市场

市场名称：忻城县南环路综合市场鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走约五百米，铁皮大棚下就是，门口挂着“鲜肉批发”的牌子。

这儿和冻货区是两种路子。鲜货区每天凌晨四五点就开始上货，我到的时候已经快十点，鲜肉台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。档口大概七八家，主营当天到货的鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，还有现穿好的羊肉串和牛肉串，比冻货贵一点，但胜在口感好。营业时间到中午就陆续收摊，下午基本没人，所以想拿鲜货必须赶早。

服务上，这儿的老板更随和，能赊账，还能代加工，比如你拿鲜肉过去，他们帮你切好穿成串，收个手工费。硬件条件一般，停车位比冻货区还少，门口就是马路，装卸货不太方便，得靠边停。适合当天现穿的小店，或者对肉质要求高的老顾客。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉都能一次拿齐，适合旺季前备货或者新店开张。但要是当天鲜货到了，比如周末客人多想吃现穿的，我肯定绕到南环路鲜货区拿几箱，虽然贵一点，但口感确实不一样。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去老批发市场，缺鲜肉就来南环路。

今天还碰到隔壁摊主，闲聊说最近牛肉货源有点紧，鲜货区价格可能还会涨。我这次重点找的鸡翅和牛肉串，冻货区货源倒是足，鲜货区牛肉串也拿了几箱，算是没白跑。下次再去邻近的合山市帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，据说规模更大，回头再跟大伙儿唠。