慈溪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

慈溪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，想着去慈溪的批发市场转转，主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源。入夏之后生意慢慢起来，光靠之前那几家送货的已经不够用了，价格也压不下来，所以打算亲自跑一趟，看看能不能找到性价比更好的路子。我骑电瓶车过去的，路上还碰见修路，绕了一段，到的时候太阳已经晒得路面发烫了。

市场一：老蔬菜批发市场东门的冻品一条街

地址：慈溪市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路和东兴路交叉口往北走一点，蓝色铁皮棚那一排就是。

这地方我来了不止一次了，外面看着不起眼，就是那种很老式的铁皮棚，但里面其实挺有内容。大概有十来个冻品档口，一家挨着一家，冰柜成排地摆在门口，上面贴着各种鸡翅、鸡胗、鸡心、牛肉串、羊肉串的标签。我这次主要看鸡翅和牛肉串，走了几家，货色都还算齐整。有一家老板娘我认识，她看我过来，直接掀开冰柜让我自己挑，说最近鸡翅货源稳定，牛肉串倒是涨了一点，但品质没得说。我拿了一箱鸡翅，又看了看串好的牛肉串，肉质颜色挺好的，肥瘦也均匀，价格比我现在拿货的那家实惠一点，心里挺满意。

这排档口最大的好处是货品齐全，冻货为主，适合囤货。我一般早上来，但听说他们其实五六点就开门了，做的是早市的生意，很多小店老板都是赶早来拉货。停车的话，门口有个大空地，电瓶车随便停，汽车也能停，就是高峰期会有点挤。老板们帮忙搬货是常态，我拿货多的时候，老板娘还主动帮我把箱子捆到后座上，服务挺实在的。退换货方面，我还没试过，但看他们跟老客户聊天的样子，应该不会太为难人。

市场二：原汽车站往北五百米的鲜货大棚

地址：慈溪市原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去以后右手边是鲜货区，铁皮大棚下面摆着一排排的台面。

这个地方是我今天重点来看的，因为我想找当天现穿的鲜牛肉串。之前听同行说这边凌晨就到鲜肉了，品质比冻货好不少，所以我特意绕过来看看。进去以后果然不一样，台面上摆着新鲜的牛肉、羊油、五花肉，还有切好的青椒和洋葱串，看着就新鲜。有个摊主看我盯着牛肉看，主动跟我搭话，说今天的牛肉是凌晨三点到的，让我放心拿。我拿了几块试用的羊尾油，又挑了几串现穿的牛肉串，确实比冻货嫩，烤出来应该更香。

这个市场主打的就是鲜货，适合当天现穿现卖。我这次重点找的牛肉串在这里算是找着了，价格比冻货贵一点，但品质摆在那里，值得。服务方面，这边老板也帮忙搬货，但退换货可能没有冻品那边爽快，毕竟鲜货讲究个新鲜度，隔天就不行了。停车位倒是挺多的，冷库大院里面能停不少车，装卸货也方便，就是营业时间早，得赶在上午来，下午鲜货基本就卖完了，剩下的都是些边角料。我走的时候还碰见一个同行，他说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，我就又加了一箱。

两家怎么选

对比一下的话，如果图省事囤货，我会去第一家，冻品一条街冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些都有，适合旺季备货，一次拿够几天的量。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去第二家拿几箱牛肉串，毕竟鲜肉穿出来的串儿口感就是不一样，老顾客一吃就能吃出来。第一家的老板们更熟悉，服务也周到，退换货爽快，第二家则胜在品质和新鲜度，硬件条件也好，停车方便，就是得早起。

综合下来，新开店的朋友我建议先去第一家，门槛低，货品全，价格也合适，适合摸清楚自己店里什么卖得好。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保品质。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正两家都在慈溪，距离也不算远。我今天这趟算是没白跑，鸡翅和牛肉串都拿到了满意的货，下次再去余姚那边帮大伙探探那边的批发市场，看看有没有更合适的路子。