桃源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

桃源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到地方。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出来，想着趁周末前把下周的货备齐。这次直奔桃源县，听说那边这两年搞了个集中的烧烤半成品批发区域，跑了两个地方，一个冻货为主，一个鲜货为主，各有各的门道。我先把名字列一下，一个是城东的“老冷库大院”，另一个是南环路边的“鲜汇市场”，待会挨个说。

老冷库大院：冻货扎堆，适合囤货

市场名称：老冷库大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库那边”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，拐进去就是。

这个院子其实就是以前的老冷库改的，里面约十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本能想到的烧烤半成品都有。我一般进这种地方就直奔冻鸡翅和牛肉串，因为冻货的好处是货源稳，整箱拿回去扔冰柜里，什么时候用都行。今天在这边转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，老板说最近这东西走得快，我顺手拿了两箱。这里营业时间倒是不固定，早上七八点就开门，但到中午人就少了，下午基本没什么人，所以来这儿得赶早。停车还算方便，院子门口能停几辆小货车，装卸货有斜坡，省力不少。老板们做熟客生意，你要是经常来，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，但赊账就别想了，冻货压资金，人家也要周转。

鲜汇市场：鲜货当天到，适合现穿

市场名称：鲜汇市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往西走五十米，看见一排白色铁皮房，顶上挂着“鲜汇”字样的旧牌子就是。

这个市场和老冷库大院不一样，主打的是鲜货。每天凌晨四五点，屠宰场的车就过来了，牛羊肉、鸡心、鸡胗这些都在台面上铺着，还带着点温热气儿。我一般要是当天有烤串订单，就绕过来拿点鲜牛肉和青椒串的料，回去自己穿，口感比冻货强不少。这里档口大概七八家，规模比老冷库小一点，但胜在新鲜。今天过来的时候，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵了一点，但品质还行，让我多拿点备着。鲜货区的老板普遍年轻些，服务态度热络，有时候你拿不准要哪块肉，他们还给你切个薄片试试，甚至能帮你代加工切块，收点手工费。不过这边停车位紧张，门口就一条窄道，我电瓶车还好，要是开货车来的，得停到对面巷子里再搬过来，稍微麻烦点。

两家怎么选：看你要囤货还是当天用

对比下来，两家的定位很清楚。老冷库大院冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、面筋这种半成品一箱箱摞着，适合我这种旺季老店去囤货，一次拿够一周的量，省心也省事。鲜汇市场则是每日凌晨到鲜肉，适合当天现穿，你要是开个新手小店，没那么多冷库空间，或者就晚上出摊的，那去鲜汇更灵活，少拿勤补，不压货。服务上，老冷库的老板普遍年纪大，话不多，但搬货利索；鲜汇的年轻人嘴甜，偶尔能给你抹个零头，代加工也顺手。硬件方面，老冷库停车方便，装卸货不费劲，就是关门早；鲜汇营业时间晚，下午还有档口开着，但停车难，得自己想办法。

如果图省事囤货，我会去老冷库大院，但要是鲜汇当天鲜肉到了，我肯定绕过去拿几箱牛里脊。新开店的朋友，我建议先跑鲜汇，少拿点试水，看看哪种卖得好再加大进货量，免得压一堆冻货在手里。旺季备货的话，老冷库大院更靠谱，整箱整箱搬，价格也实惠。至于日常补货，那就看你在哪个方向了，离哪近去哪，反正桃源县这两家烧烤半成品批发点，基本能覆盖大部分需求。下回我再去隔壁临江县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，看看有没有更便宜的货源。