敖汉旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

敖汉旗烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着趁上午凉快些去敖汉旗转转，看看烧烤半成品批发这块有没有更合适的货源。我骑电瓶车走的，路上在新惠路那边堵了一小会儿，施工围挡占了大半条道，绕了个弯才过去。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，两家各有各的路数，我慢慢跟大伙说说。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，棚顶竖着“鑫源冻品”的铁皮招牌。

这地方我熟，大约有十来个冻品档口，都是成排的冰柜和冷库门，进去就能感觉到一股凉气。主营的烧烤半成品很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，因为冻品出货快，老板们下午要去接货。我今天到的时候已经快十点了，档口里人不多，老板正蹲在门口抽烟，见我来了就招呼一声，问我今天要啥。我说先看看牛肉串，他直接拉开冷库门让我自己挑，说这批是昨天到的，肉质还行。我拿了一箱，他也没多废话，帮我搬到电瓶车后座，还递了根绳子让我捆结实。这地方服务挺实在，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点碎，拿回来他二话没说给换了。不过停车位不算多，门口就一条窄道，大车进来得小心点，我电瓶车倒是方便。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，我拿了一箱，价格比别家实惠，适合囤着慢慢用。老板说最近牛肉货源有点紧，建议我多拿点牛肉串，怕过阵子涨价。我想想也是，就多带了两箱。这地方适合旺季老店备货，货全，能一次补齐，而且老板熟悉，能赊账，月底结一次就行。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“每日鲜肉”的蓝底白字牌子，进去是个大铁皮棚。

这家跟第一家不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现烤。我一般下午不去，因为上午十点前货最好，过了十一点好肉就被挑完了。今天我到的时候快十点半了，棚里还剩几家档口在卖，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板见我盯着看，笑着让我拿一块回去试试，说烤羊腰子的时候垫一点，香得很。这家主营鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，也有穿好的青椒串和面筋，但品种比冻品大院少一些，胜在新鲜。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本没人。

服务上，这家老板更年轻，手脚麻利，但不太爱说话，问啥答啥。退换货也还行，但因为是鲜货，一般当天有问题当天说，隔天就不认了。停车倒是方便，门口有个大空地，我电瓶车随便停，大货车也能掉头。我这次重点找的是鲜牛肉，拿了两箱，老板帮我切成条，还问我要不要代加工腌料，说加五块钱就能帮我腌好。我没要，店里自己腌的味儿更合我客人口味。

两家对比，各有各的门道

这两家其实不冲突，反而互补。冻品大院那边冰柜成排，货品齐全，适合囤货，尤其是旺季前一次性备齐鸡翅、牛肉串、五花肉这些硬货，放冷库里慢慢用。而且那边老板熟，能赊账，退换货也痛快，我这种老店跑熟了，省心。鲜货市场这边则适合日常补货，尤其是当天现穿的串，肉感新鲜，烤出来口感不一样。我一般周中会绕过去拿些鲜牛肉和羊腰子，当天穿当天卖，客人能吃出区别。

硬件上，冻品大院停车位窄，装卸货费劲，但营业时间早，适合我这种早起进货的；鲜货市场停车方便，但收摊早，去晚了只能捡剩。新手小店我建议先去冻品大院，货全不容易跑空，而且老板能给你些建议；旺季老店备货也选那边，量大能谈；要是平时补点鲜货，鲜货市场更合适。价格上，冻品整体比鲜货实惠一点，但鲜货贵有贵的道理，新鲜度摆在那儿。

这次整体跑下来，敖汉旗烧烤半成品批发这块，两家基本覆盖了我所有需求。以后要是量大，我可能还会去邻近的旗县看看，帮大伙探探那边的货源，听说那边也有几个不错的冻货批发市场，等下次有空再跑一趟。