新密市烧烤半成品批发市场和踩点心得

新密市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。新密市这几家做烧烤半成品批发的市场，我一个月总要跑上两三趟，今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。骑电瓶车过去，路上在嵩山大道那段碰见修路，绕了一截，到地方已经快十点了。老规矩，我总爱先绕冻货区转一圈，再看鲜货。

市场一：东大街冷链批发市场

地址：新密市东大街与密新路交叉口往东约两百米，路南侧，当地人习惯叫“东街冷库大院”

这个市场其实是个老冷库群改出来的，门口挂着褪了色的“冷链配送”铁牌子，进去以后是两排蓝色彩钢瓦搭的棚子，大约有十来个冻品档口。每家档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串，冰柜成排摆在棚子深处，拉开柜门冷气扑面而来，货品确实齐全，从面筋到青椒串，从羊肉串到板筋，基本能一站配齐。我常去靠东头第二家，老板是个四十来岁的胖哥，话不多，但你要什么他直接拿，从不磨叽。这里营业时间比较稳定，早上七点开门，下午五点收摊，中午不歇。停车位倒是有，门口画了线，但旺季的时候电瓶车和三轮车挤成一团，装卸货得看手艺。

今天在这家拿了几箱鸡翅，老板顺手帮我搬上电瓶车后座，还聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前硬一些，建议我要是做牛肉串，趁早去鲜货那边看看。这也是我常来的原因之一，冻货区整体服务实在，退换货也爽快，上次我拿的有一箱五花肉化冻了，老板二话没说给换了新的。

市场二：南环路鲜货批发市场

地址：新密市南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米左右，一排铁皮大棚，门口挂着“鲜肉配送”的褪色横幅

这个市场跟东街那边完全不同，主打的是当天凌晨到的鲜肉。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着当天宰好的牛肉、羊肉、五花肉，有的摊主还放几块试用的羊尾油，说烤串的时候刷一点提香。我一般到这边都十点半了，早高峰已经过去，但台面上的肉还是新鲜的，摸上去凉而不冰。这边更适合当天现穿串，我要是第二天有订桌，就跑来拿几箱鲜牛肉和五花肉回去自己腌。

服务方面，这里的摊主更热情，看你拿得多还会主动帮你切块、剔筋，甚至能代加工成串，不过要提前说。退换货也干脆，但赊账不太行，基本都是现钱现货。停车比东街那边宽松，门口就是空地，装卸货方便，就是营业时间太早，凌晨三四点就开卖，到中午十一点多就陆续收摊了。我每次来都赶早，晚了好货就被别人挑走了。

两家的对比

如果图省事囤货，我肯定首选东街冷链批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些冻品一箱箱搬回去，放冰柜里存着，旺季也不慌。但要是当天想做鲜牛肉串或者现穿的五花肉，南环路那家必须得跑一趟，他们每日凌晨到鲜肉，口感确实比冻货好不少，客人吃得出来。

服务上，东街那边老板帮忙搬货是常态，退换货也爽快，适合长期合作；南环路这边更灵活，能代加工，但得自己盯着。硬件方面，东街停车紧张但营业时间长，南环路停车方便但收摊早，各有利弊。新手小店开业，我建议先去东街把基础冻品配齐，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量、鲜货保品质；日常补货就看当天缺什么，缺冻品去东街，缺鲜肉去南环路，顺手的事儿。

这次跑下来，鸡翅和牛肉串都算是有着落了。下回再去隔壁荥阳的烧烤半成品批发市场帮大伙探探，看看那边的行情怎么样。