汉中市烧烤半成品批发市场和踩点心得

汉中市汉台区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到汉台区。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，一路沿着老108国道走，半道上还碰见修路，绕了一截才到地方。这趟主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，给大伙唠唠。

老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

**老冻品市场**

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的院子，进去就是一片蓝色彩钢瓦棚子。

这个市场我来了少说七八年，规模不大，约十来个冻品档口，但胜在货全。一进门就是冰柜成排，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱码得整整齐齐。老板们大多熟脸，见我来了也不多招呼，就喊一句“老规矩，自己看”。我这次重点找鸡翅，转了一圈，发现新到一批整箱的鱿鱼须，看着新鲜，顺手拿了两箱。这里营业时间从早上六点到下午三点，过了三点就陆续收摊，想囤货得赶早。

服务上，这边老板普遍爽快，搬货帮忙是常事，退换货也不磨叽，就是赊账不太行，熟客最多压一两次。停车倒是方便，院里有块空地，电瓶车三轮车都能停，装卸货不费劲。要是新手小店想一次性备齐冻货，这儿比别家实惠，性价比不错，我每次旺季前都先来这儿拉一车。

南环路鲜货大棚：当天现穿，适合补货

**南环路鲜货大棚**

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走第二排铁皮棚，招牌上写着“鲜肉批发”，附近就是水产市场，好找。

这个市场跟冻品区完全是两个路子，主打每日凌晨到鲜肉，适合当天现穿的串。我一般下午不来，今天到的时候快十一点了，棚里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着新鲜。老板说最近牛肉货源有点紧，让我要的话提前打电话留货。这里主营牛肉、羊肉、五花肉，也有串好的青椒串和面筋，但种类没冻品市场全，胜在肉质新鲜，穿出来的串口感好。

服务上，这边老板更随和，能帮你代加工切块，但退换货就得看情况，鲜货嘛，过了手就说不清。停车条件一般，门口路窄，早高峰得挤，我一般都骑电瓶车来，汽车不方便。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点就收摊，想拿好货得赶早。我要是当天有现穿的需求，就绕过来拿几箱，偶尔补货也来这里，虽然贵一点，但值。

两家对比：囤货和鲜货各有门道

如果图省事囤货，我肯定选老冻品市场，冰柜成排、货品齐全，一次能拉满一车，适合旺季备货，省得来回跑。但要是碰上周末生意好，当天串不够卖，我准去南环路大棚，哪怕多花点钱，肉质新鲜，客人吃得出来。新手开店的话，建议先去冻品市场摸清底价，再到大棚看看鲜货，两边都熟络了，心里才有谱。

停车和营业时间也得算进去，冻品市场下午收摊早，但停车宽敞，适合大采购；鲜货大棚凌晨最热闹，但路窄，得错峰去。总之，各有各的用处，我平时是冻货为主、鲜货为辅，这样店里不断档，还能保证品质。

最后给同行的一句话

新开店别急着囤货，先跑两趟摸清行情，旺季前提前一周备货，日常补货就看哪边顺手去哪边。这次在汉台区转了一圈，收获还行，下次再去临近的南郑区帮大伙探探，看看那边的烧烤半成品批发市场有没有新花样。反正做这行，腿勤快点儿，总没错。