新郑市烧烤半成品批发市场和踩点心得

新郑市烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天跑了一趟新郑市区，专门去摸烧烤半成品批发的路子。夏天快到了，店里那点存货撑不了几天，鸡翅和牛肉串都得补，顺便看看有没有新出的脆骨货源。我骑电瓶车去的，早上七点半出门，想着早点到能赶上鲜货，结果走到南环路那段正好碰上洒水车，躲了一身水，倒也凉快。新郑这边做烧烤批发的，我常跑两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货区，另一个是新建的农贸物流园鲜货区，今天两个都转了一圈，挨个跟大伙说说。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：新郑市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路往东走，看到一排蓝色铁皮棚就是，门口挂着几块褪色的“冻品批发”牌子。

这个市场其实是个老冷库群改造的，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，掀开盖子就是冻得硬邦邦的鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货得慢慢挑，急不得。今天在靠里那家档口，老板正拿铁钩子翻一箱新到的鸡翅，说这批货是前两天的，冰衣薄，解冻后缩水少，我拎起来掂了掂，确实比别家实惠。营业时间比较随意，早上七点开门，到下午五六点，中午老板经常去隔壁打牌，得喊两嗓子才出来。停车倒是方便，门口空地大，电瓶车随便停，小货车也能倒进来卸货，装卸货不用费劲。服务上，老主顾能赊账，我跟这儿的王老板熟，月底结一次账也行，退换货也爽快，上次拿的一箱脆骨有点碎，二话不说给换了。适合囤货，一次拿个十来箱，冰柜塞满，心里踏实。

农贸物流园鲜货区

地址：新郑市南环路与西二巷交叉口的农贸物流园，从正门进去往右拐，看到一排带冰库标识的三层小楼，鲜货区就在一层，门口铺着防滑垫，凌晨四点多就开始上货。

这个市场是新建的，规模比老冷库大院大不少，鲜货区占了小半条街，档口都是玻璃门面，台面上摆着当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉，还有穿好的青椒串和千页豆腐。我今天是九点半到的，鲜货已经卖了一波，剩的牛肉串看着还挺新鲜，颜色正，没有发暗。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出肉量少了，价格可能要往上抬，让我要是看中就多拿点。这里鲜货老板都挺勤快，帮忙搬货是常事，我拿了两箱青椒串，老板顺手就帮我码到车上了，还递了根烟。不过退换货规矩严，鲜货原则上出门不退，得当场验好。停车位比老市场多，但早上高峰时段货车多，得排队进，我骑电瓶车倒没这烦恼。营业时间早，凌晨四点就有人来拉货，适合当天现穿的店，我要是晚上出摊，下午过来拿货正好。

两个市场怎么选

跑完这两个地方，我心里有数了。如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场的冷库大院，冻货品类全，冰柜成排，鸡翅牛肉串五花肉一次拿齐，而且老板能赊账，旺季备货压力小。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去农贸物流园拿几箱，尤其是牛肉串和青椒串，现穿现卖口感差很多，客人一吃就知道。新开店的话，我建议先去老市场摸冻货价格，再早起去物流园看鲜货行情，两边都混个脸熟，日后补货方便。旺季老店就得多跑，冻货鲜货搭配着来，我一般周末先去冷库大院囤一批，周一再去物流园补鲜货。偶尔缺个一两箱，就近哪个市场方便就去哪家，反正两家离得不远，电瓶车十分钟的事。

新郑市烧烤半成品批发这块，目前就这两个地方比较集中，老市场胜在冻货齐全能赊账，新市场胜在鲜货新鲜服务勤快。各有各的门道，看你自己店里的需求。今天收获还不错，鸡翅和牛肉串都补上了，还顺带拿了两箱鱿鱼须试试水。下次我打算去隔壁龙湖镇那边探探，听说也有个新开的冻货批发市场，到时候再跟大伙聊聊。