昌邑市烧烤半成品批发市场和踩点心得

昌邑市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟昌邑区的烧烤半成品批发市场，一共看了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场那片，另一个在南环路冷库大院。这两处我平时进货都常去，各有各的用处，今天把实地踩点的情况跟大伙儿念叨念叨，顺便也说说我自个儿的进货习惯，给同行朋友们做个参考。

建设路老市场：冻货齐全，适合囤货

市场名：昌邑区建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路与向阳街交叉口往东，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人都叫“铁皮棚冻品一条街”

这地方我熟得很，门脸是一片连着的蓝色铁皮棚，大概有十来个冻品档口，每家门前都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往外冒。我一般是上午九点半到，今天起晚了点，到的时候太阳已经晒得铁皮棚发烫，但棚里阴凉，老板们正忙着给货装箱。这里主营冻鸡翅、冻鸡爪、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，算是昌邑区烧烤半成品批发里品类最全的。我这次主要找的是鸡翅和面筋，转了一圈，货量足，而且老板都挺熟，见我来了直接说“老样子给你留了”。营业时间从早上六点到下午四点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以最好别太晚去。

服务上，这里老板普遍爽快，搬货不用自己动手，喊一声就有人过来搭把手。退换货也痛快，上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几袋封口不严，第二天拿去换，人家二话没说就给换了。赊账的话，老客户能商量，新面孔可能就得现金结。停车位不算多，门口就一条窄道，早上来得早能停近点，晚了我一般把车停在对面老市场停车场，多走几步路。硬件上算是中等，但胜在东西全，适合旺季前囤货，一次拉满后备箱。

南环路冷库大院：鲜货现穿，胜在新鲜

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往北，原汽车站往北五百米，大门口挂着“南环冷库”的蓝牌子

这个地方跟建设路那边完全是两个路子。南环路冷库大院主打鲜货，每天凌晨四点多鲜肉就卸车了，我去的时候是早上七点半，天还蒙蒙亮，冬天这时候雾大，今天倒是干冷干冷的，手伸出来冻得发木。大院里头是几排平房，靠里那排是鲜货台面，水泥台上摆着当天宰的牛肉、羊肉、五花肉，还有串好的青椒串和蒜瓣肉。我这次除了鸡翅，重点想找点新鲜牛肉串，结果隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，颜色鲜亮，油脂分布也匀称。这里档口少，大概五六个，但每个摊主都自己穿串，手法快，你要多少能现穿，等着拿就行。

服务上，鲜货区这边更随意，老板们忙着切肉穿串，没太多工夫跟你闲聊，但你要问哪块肉适合烤，他们会实打实告诉你。退换货基本没有，因为都是鲜货，当天卖完就收，但质量要是真有问题，他们认账，只是你得当天拿回去说。赊账这边不太行，基本都是现结，毕竟鲜货利润薄。停车比建设路那边宽松，大院门口有一片空地，装卸货方便，我开的小货车直接倒到台面前，省不少劲。营业时间短，凌晨到上午十一点左右就收得差不多了，想买鲜货就得赶早。

两家对比和我的选择

这两家要是让我选，得分情况。图省事囤货，我肯定去建设路老市场，冻货一箱箱搬上车，放冰柜里随时用，而且退换货有保障，适合新开的小店，不用天天跑。但如果当天要烤新鲜的，比如周末客流大，我就会绕到南环路冷库大院，拿几箱现穿的牛肉串和五花肉，口感确实不一样，老客能吃出差别。我自己的习惯是先绕建设路冰库转一圈看冻货，再去南环路看鲜货，两趟下来一上午就过去了。

硬件上，建设路停车紧张，但营业时间长；南环路停车方便，但收摊早，得赶早。旺季备货我建议两家都跑，冻货为主，鲜货为辅；日常补货就挑近的，偶尔缺啥再去另一家。新开店的朋友，我推荐先摸清建设路那片的货源，品类全，老板也好说话，起步阶段能省不少心。

下次我打算去临近的寒亭区，听说那边的烧烤半成品批发也有几个大冷库，帮大伙儿探探路，看看有没有更实惠的货源。昌邑市冻货批发市场这块，建设路和南环路算是老牌了，但多跑几个地方，心里更有底。