明溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

明溪县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫。骑电瓶车从店里出来，一路上心里盘算着，得去明溪县跑一趟，看看最近烧烤半成品的行情。明溪县这地方，做烧烤的同行都知道，冻货和鲜货分得清楚，不跑一趟心里没底。我常去的有两家，一家在城东的冷库大院，一家在城南的老蔬菜批发市场边上。今天就先奔着城东去，顺路还能跟那边的老板唠两句。

城东冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 城东冷库批发市场

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“冰库院”，从路口往里走一百米，靠右手边那排蓝色彩钢瓦棚子就是。

这个市场其实不算大，约莫十来个冻品档口，但每个档口门口都堆着冰柜，成排的立式冷柜和卧式冰柜挨得密密实实，掀开盖子就是一股白气。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、脆骨、面筋、青椒串，基本你想到的都有。我这次重点是找鸡翅和牛肉串，转了三个档口，货色都挺新鲜，冰霜厚度也正常，没有反复解冻的痕迹。营业时间倒是挺早，早上六点就开门，但下午三点以后陆续收摊，所以要去就得赶早。

服务上，这边老板普遍话不多，但干活利索。我买了几箱冻货，老板二话不说帮我搬到电瓶车后座，还拿绳子捆结实。退换货也爽快，上次拿了一箱鸡翅回去发现有几袋封口松了，第二天拿过来直接换了新的。不过赊账不大行，这边都是现款现结，但量大可以商量代加工，比如帮你把冻鸡翅改刀成小段，收点手工费。

停车倒是很方便，大院里面能停七八辆小货车，电瓶车更不用说。装卸货有斜坡，不用自己抬太高。我一般囤货就来这，一次拿够一周的量，回去冻着慢慢用。

城南老蔬菜批发市场边上：鲜货当天现串，适合现做

**市场名称：** 老蔬菜批发市场鲜货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙走几步就能看到一排铁皮大棚，门口挂着“每日凌晨鲜肉”的牌子。

这个市场跟冷库大院是完全两种路子。这边主打鲜货，每天凌晨四五点开始上肉，我去的时候已经快十一点，台面上的肉走得差不多了，但剩下的都是当天的好货。主营是鲜牛肉、羊腿肉、五花肉，还有现穿好的肉串和青椒串，面筋也有，但没冻货那边品种多。我这次想找点牛肉串，看了一圈，有两家档口还有现穿的，肉色亮红，油花分布也匀称，看着就新鲜。

服务这块，老板们更热情些，会主动问你今天要多少，帮你挑肥瘦。搬货也搭把手，退换货基本不行，因为鲜货嘛，卖出去了就是你的，但可以现场代加工，比如帮你把肉切块、腌渍，甚至串好，收点手工费。赊账嘛，老熟客偶尔能通融，但新面孔基本免谈。

硬件条件差点意思，停车位很紧张，门口就一条窄路，开小车来装卸货得靠边停，还得随时挪车。营业时间早，但中午一过基本收摊，所以想买鲜货必须赶早。我要是当天晚上有预订的大单，就会起早来这拿几箱鲜肉回去现串，客人吃得出来差别。

两家对比：囤货和现做要分开选

如果图省事囤货，我肯定优先去城东冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐，而且价格上冻货整体比鲜货实惠一点，尤其鸡翅和面筋这类，冻的比鲜的划算不少。但要是当天鲜货到了，比如周末客人多，我肯定绕到城南老蔬菜批发市场边上的鲜货区，拿几箱牛肉和五花肉，回去现腌现串，口感确实好。

服务上，冷库大院效率高但话少，鲜货区热情但退换麻烦。硬件条件冷库大院完胜，停车宽敞、装卸方便；鲜货区就得靠运气抢车位。新手小店我建议先跑冷库大院，省心；旺季老店肯定两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就看缺什么，缺冻品去城东，缺鲜肉去城南。

最后说两句

总的来说，明溪县烧烤半成品批发市场就那么两个主要的，各有各的用处。你要是新开店，先摸清城东冷库大院的货底子，别急着囤太多，边卖边补；旺季备货就两边都跑，冻货保证不断供，鲜货提升口碑。我这次跑下来，鸡翅和牛肉串都拿了些，够用几天了。下次再去邻县的批发市场，帮大伙探探那边的行情，有好的再跟你们说。