曲阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

曲阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。往曲阳县跑了一趟，主要想看看那边的烧烤半成品批发情况。之前一直听人说曲阳的冻货市场货全，鲜货也新鲜，这次干脆把两个主要的地方都转了转——一个是城东的农贸物流园冻货区，一个是老汽车站附近的鲜货市场。两个地方跑下来，心里大概有了数，写下来给同行朋友们参考。

农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在曲阳县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，顺着路往里走就是。

这个冻货区其实就是个大院子，里头并排着约十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。老板们大多坐在门口喝茶，见人来了也不急着招呼，问一句“要什么”就等着你报数量。我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了两家，货色都不错，冰霜厚度也正常，没有反复解冻的痕迹。

这地方适合囤货，因为货品齐全，一次能配齐大半周的用量。老板们对熟客挺客气，帮忙搬货上车没问题，但退换货得提前说清楚，开了箱的冻品一般不给退。停车位还算宽裕，院门口就能停，装卸货也方便，就是营业时间偏早，下午四点左右就有档口开始收摊了，去晚了容易扑空。

老汽车站鲜货市场

**地址：** 原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近南环路与西二巷交叉口，路口有个醒目的红色招牌写“鲜肉批发”。

这个市场跟冻货区完全两种气氛。凌晨四点多就开始上货，我去的时候已经快中午了，台面上剩下的货不多，但案板上的鲜肉颜色还是漂亮的粉红色。这里主营当天现宰的牛羊肉，也有串好的羊肉串、牛肉串，但品种比冻货区少，主要就是肉串和散肉。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但肉质确实好，肥瘦相间，适合当天现穿现卖。

这地方适合旺季老店每天来拿鲜货，或者搞活动时临时补货。老板们性子直，说一不二，退换货基本没戏，但可以赊账，老客户月底结一次账也行。硬件条件一般，大棚里地面有点油滑，停车位少，只能临时停路边，装货得自己动手。营业时间早，到了中午基本就收得差不多了，想拿好货得赶早。

两家怎么选

对比下来，两家各有各的用处。如果图省事，想一次配齐所有品种，我肯定选农贸物流园冻货区，冰柜成排、货品齐全，适合囤货，尤其是周末生意忙的时候，提前备好一周的量，心里踏实。但要是当天有鲜货需求，比如接了婚宴或者大单子，我一定绕到老汽车站那边，拿几箱当天现穿的肉串，口感确实不同，客人能吃出来。

服务上，冻货区的老板更愿意帮忙搬货，毕竟箱货重，一个人搬费劲；鲜货市场的老板则更随性，聊得来还能多给你抹个零头，但搬货得自己来。停车和装卸货，冻货区完胜，鲜货市场只能将就。新手小店如果刚开业，建议先去冻货区，品类全、价格稳，不容易出错；旺季老店备货，两个地方都得跑，冻货囤底、鲜货提味；日常补货的话，看当天缺什么，缺冻货去东门，缺鲜货去北边大棚。

最后说两句

曲阳县烧烤半成品批发市场整体来说，冻货区适合批量囤货，鲜货市场适合追求口感。我这次重点看的鸡翅和牛肉串，两家都有，但冻货区的牛肉串是腌好的，鲜货市场是原味的，看你自己习惯。下次有空再去邻县探探，听说那边的烧烤半成品批发也慢慢做起来了，到时候再给大伙汇报。